Huevos rotos eller "brutna ägg" är ett otroligt enkelt recept som kan serveras när som helst på dygnet. Detta är en av de mest populära rätterna i tavernor över hela Spanien . Spanjorerna är mest troliga att äta denna läckra maträtt med stekt potatis, chorizo korv eller jamón och perfekt stekt ägg som en lunch eller middag maträtt. Det gör dock en stor frukost, eller varm brunch också.
Förbered det här huevosrotos receptet, steka bara potatis och lök och topp med lätt sauterade spanska chorizo- eller chistorra korv och stekt ägg (kokt soluppgång) och du är nästan klar! Innan du serverar måste du bryta upp äggen, så att äggulorna rinner fritt. Det är därför som denna läckra maträtt kallas brutna ägg!
Medan traditionella huevos rotos recept använder spanskhärdad skinka (jamón) eller korv (chorizo), kan du också toppa dina huevosrotos med sauterade grönsaker, blodkorv, bacon, stekt paprika ... alternativen är oändliga!
Vad du behöver
- 1/2 stor lök
- 5 medelstora potatis
- 16 oz. (500 ml) jungfruolja för stekning
- 4 oz.
- Spansk chorizo eller serrano skinka eller 1 chistorra korv (från Navarra)
- 5 stora ägg
Hur man gör det
- Skala och hugga 1/2 av en stor gul eller vitlök och sauté i några matskedar extra jungfruolja. När löken är mjukt och transparent, ta bort dem från pannan och reservera dem på en tallrik.
- Därefter skalla och skär potatisarna längs, och sedan in i "pommes frites". Värm den extra jungfruolja i en stor, tung bottenpanna över en medium värme. Salt potatisarna och stek dem i pannan. När potatiserna är färdiga, ta bort potatiserna från pannan med en slitsad spatel. Dela upp fyra skålar och håll dem varma.
- Medan potatisen stekar, skiv chorizo- eller chistorrakorgen . Häll 1 msk olivolja i en liten stekpanna och sauté korven. Ta sedan bort korven och lägg åt sidan.
- Om du använder spanskhärdad skinka som Serrano-skinka eller iberisk skinka, laga du inte på den. Skär skivorna i små bitar och bitar mellan skålar.
- Stänk korv eller skinka och sauterade lök jämnt över stekt potatis i skålar.
- Stek ägget är ett stänk av extra jungfruolja tills den soliga sidan uppåt. Koka dem lätt i samma stekpanna och olja som korven var kokad. Placera en till två ägg per skålar och servera hett. Bryt upp äggen rätt före servering - på många restauranger, kommer de att göra denna tableside. Medföljande huevosrotos med varma skivor av en ny baguett eller rustikt bröd.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1219 |
| Totalt fett | 122 g |
| Mättat fett | 18 g |
| Omättat fett | 86 g |
| Kolesterol | 244 mg |
| Natrium | 424 mg |
| kolhydrater | 20 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 15 g |