Det krävs kunskap och karisma, tillsammans med kunskap om drycker, för att bli en framgångsrik bartender . Detta är ett av de jobb där din framgång beror på din personlighet lika mycket som din skicklighet bakom baren.
Bland annat måste du vara en drycksmixare, en server, en arrangör, en kassör, en vän, en psykiater och lite snyggt freak. Kundservice är nyckeln eftersom det mesta av din inkomst kommer från tips. Det finns några saker att tänka på när det gäller den här delen av att arbeta i fältet.
01 av 10
Ha en bra attityd
gruizza / Getty Images Detta är gästfrihetsbranschen, och varje bartender måste komma ihåg det . För att lyckas måste du behålla en bra attityd - oavsett hur dålig din dag går - och behandla varje kund detsamma.
Enkla saker som ett leende och hälsning när en beskyddare sätter sig ner och tackar dem när de lämnar kan göra det största intrycket.
02 av 10
Håll baren ren
Fuse / Getty Images Ingenting säger oprofessionellt bartendern (eller en som helt enkelt bryr sig inte) mer än en smutsig bar. Många av de bästa bartenderna ständigt städar, och det kan göra underverk för att förbättra din beskyddares erfarenhet.
- Använd rena barhanddukar för att torka ner baren när du ser vatten eller spill.
- Håll ryggstången rakt genom att sätta tillbaka flaskor där du fick dem direkt.
- Kassera tomma glasögon, halmpaket, servetter och annat sopor så snart du ser det.
- Ersätt cocktail servetter regelbundet.
Dessa till synes små saker gör ett bra intryck och kan ofta göras på väg tillbaka till kranen. Du kommer noga att höra det från chefen, men det är sant: "Om du har tid att luta dig, har du tid att städa."
03 av 10
Ge förslag
Neustockimages / Getty Images Att föreslå drycker är en av de saker som kommer att tipsa kunderna att du bryr dig om deras erfarenhet. När allt är du i baren mer än de är, så om du vet om en god drink, varför behåll den för dig själv?
- Om du ser en kvinna perusing cocktailmenyn i fem minuter, bör du föreslå något från menyn.
- Om ett par sätter sig ner och ser obeslutsamt ut bör du göra ett förslag.
- När du hälsar någon, sätt en cocktailservett i baren och berätta för dem om dagens dryckes specialerbjudanden eller en cocktail du är upphetsad av.
- Om du har en regelbunden kom in vem som får samma sak varje gång, försök att föreslå något liknande eller erbjuda samma drink med den nya andan som du bara har på lager.
Åtta gånger av 10, kommer kunden att ta din råd eftersom du är en expert. Oftast kommer kunderna också att visa sin tacksamhet med ett bättre tips.
04 av 10
Träna ditt minne
danchooalex / Getty Images Du kommer att ha servitriser som skriker dryckesorder efter dryckesorder, gäster i baren som hatar att se tomma glasögon framför dem och cirka 20 saker som du måste kontrollera lageret på. Bra kortsiktigt minne är en av nycklarna till att vara en framgångsrik bartender. Det hjälper också att hålla en upptagen bar under kontroll.
Du borde kunna behålla:
- Flera drink order och associera dem med festen, så de går ut tillsammans.
- Minns vad varje person som sitter i baren dricker för nästa omgång.
- Re medlemmen (och eventuellt andra personuppgifter) hos dina stamgäster tillsammans med vilka drycker de föredrar.
Också, ha ett bra lager av drycker i din minnesbank. Börja med att lära dig de populäraste och eventuella lokala favoriterna, lägg sedan till nya som du följer.
05 av 10
Förutse allt
Walter Hodges / Getty Images Som bartender måste du vara medveten om allt i din bar och vara beredd på det oväntade också.
- Hur är ditt lager av citroner och limes ?
- Behöver du rena glasögon eller öl på nytt?
- Är keg- eller isfacket lågt?
- Vad sägs om dryckerna i baren? Om du ser att en drink är nere till de sista par sipporna, fråga om kunden vill ha en annan.
Om du förutser barens behov kommer allt att gå bra och smidigt (förhoppningsvis).
06 av 10
Var rättvis
Lane Oatey / Blue Jean Images / Getty Images Det är mänsklig natur att ge företräde till en person över en annan, men en bartender måste släppa den vanan. Du bör visa samma mängd omsorg och uppmärksamhet åt alla i din bar, gammal vän och nykomling lika.
Undvik att komma i djup konversation med en beskyddare. Medan du arbetar arbetar du kontinuerligt med resten av baren för drycker som behöver fyllas, servetter som behöver bytas ut och flikar som måste betalas ut. Om du ignorerar en person kommer det att spegla försummelsen.
07 av 10
Var ärlig
Dan Bannister / Getty Images Varje person som går genom dörren åtar dig, som bartendern, en bra upplevelse. En av de värsta sakerna du kan göra är att bryta det förtroendet.
Underpouring och överladdning kommer snabbt att ge dig ett dåligt rykte som kan kosta ditt jobb och eventuellt påverka framtidsutsikterna i området. Inflating flikar för pengar i fickan eller en drink för en vän är rent oacceptabelt och oprofessionellt.
08 av 10
Fixera inte på tips
Marc Oeder / Getty Images Det är sant att i baren kommer dina tips troligtvis att utgöra huvuddelen av din inkomst. Men om du är besatt av alla som ger dig den bästa (eller till och med den vanliga 15-20 procenten) gottgörelse varje gång så kommer det att visa på ditt ansikte.
Om en kund lämnar en dollar i baren efter att ha beställt tre blandade drycker på två timmar och du tittar på avsky, kommer andra beskyddare att märka, och deras uppfattning om dig kommer sannolikt inte att vara gynnsam.
Ta de tips du får, gör ditt bästa varje gång och lönen kommer att lägga upp. Vissa människor är smidiga, och du kan inte hjälpa det. Andra kunder är uppmärksamma och kan försöka kompensera för miseringen.
Också, inte "tigga" för tips, det är helt enkelt en dålig etikett.
09 av 10
Kort, kort, kort
Rich Legg / Getty Images Det är ditt ansvar att se till att alla som dricker i baren har laglig ålder för att göra det. Om du ens har den minsta frågan om att någon är 21, fråga om deras ID. Det är en enkel fråga som kommer att spara dig mycket krångel om de är underåriga.
- Först kan du inte tro att det här är en kundservice problem, men det säkerställer att alla i baren har en bra juridisk tid.
- Konsekvenserna för att betjäna en minderårig är svåra. Det kan kosta dig och företaget mycket pengar, och det kan leda dig till ett jobb.
Yngre drinkare blir ofta förolämpade av denna begäran. Counter att genom att helt enkelt förklara det är en del av ditt jobb. För äldre som bara ser lite för ung ut, kan detta ofta vara smickrande, särskilt för kvinnor i slutet av 20-talet och 30-talet.
10 av 10
Mest av allt, Var Professionell
Simon Watson / Getty Images Det är viktigt för dig att projicera en professionell attityd och utseende. Kunderna kommer att lita på dig och komma tillbaka igen om de hade en bra upplevelse.
Att hålla samtalen vänlig, ha på sig rena kläder som är lämpliga för etableringen och upprätthålla en professionell attityd kommer att skapa en miljö som både kunder och ledare kommer att uppskatta. Bartending är ett yrke och även om du använder det som en tillfällig konsert för att komma igenom college eller vad som helst, behöver du behandla det som sådant.
Mest av allt, ha kul!