En vanlig behandling i hela Latinamerika, pastell de Tres Leches (tre milks kaka) tar sitt namn från de tre typerna mjölk som används i receptet. Söt kondenserad mjölk, avdunstad mjölk och tung grädde kombineras i en såsås som ger denna klassiska stil av tres-lekskaka en tät, extremt fuktig konsistens, mer besläktad med en vanilj än en traditionell lätt och fluffig tårta.
Receptet utvecklades troligen från blötta kakor som utvecklats i medeltida Europa, men det spridda i popularitet på 1940-talet när Nestlé tryckte ett recept på det på etiketten på sin konserverad mjölk. Vid en tidpunkt korsade tårarkaka gränsen till USA, där den blev nära kändisstatus bland restaurangkockar i början av 2000-talet och blev till och med en Häagen-Dazs-smak i 2015.
Vad du behöver
- För tårta:
- 1 1/2 koppar kaka mjöl
- 1 nypa salt
- 1 tsk bakpulver
- 1/3 kopp olja
- 1 kopp socker
- 1 tsk
- vanilj extrakt
- 5 stora ägg
- 1/2 kopp helmjölk
- För Creamsirap:
- 1 (12 oz.) Kan förångas mjölk
- 1 (14 oz.) Kan sötad kondenserad mjölk
- 1/2 kopp tung grädde
- Valfritt: 1 matsked rum eller brandy
- För vispad toppning:
- 3/4 kopp tung kräm
- 1 tsk vanilj
- 1 matsked socker
- Garnera: Kanel (jord) eller färska bär
Hur man gör det
- Kombinera mjölet, bakpulveret och saltet i en stor mixskål. I en separat skål, slå oljan, sockret och 1 tsk vaniljextrakt tills de kombineras. Tillsätt äggen till sockerblandningen en åt gången och slå på medellång hastighet tills den är helt införd. Rör i 1/2 kopp mjölk, lägg sedan försiktigt i mjölblandningen lite åt gången.
- Häll smeten i en lätt smord kakspanna eller bakfat, och baka kakan vid 325 F i 30 till 40 minuter eller tills en tandpetare insatt på flera ställen kommer ut ren.
- Låt kakan svalna i pannan till rumstemperatur. Vrid ut det på en tallrik med upphöjda kanter. Piercera kakan med en gaffel 20 till 30 gånger. Låt det svalna i kylskåpet i ytterligare 30 minuter.
- Gör kräm sirapen medan kakan frysningar. Vispa ihop de tre mjölken och rom eller brandy om så önskas. Häll vätskan långsamt över den kylda tårtan. Kyl det i 1 timme, skedja periodiskt mjölkavrinningen tillbaka på kakan.
- Gör det visade toppet innan du serverar kakan. Kombinera tung grädde, vanilj och socker i en kyld blandningsskål. Slå den på hög hastighet tills toppar formas. Sprid ett tunt lager av piskad toppning över kakan.
- Tillsätt den med en strö kanel eller garnera den med färska bär.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 485 |
| Totalt fett | 22 g |
| Mättat fett | 12 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 149 mg |
| Natrium | 495 mg |
| kolhydrater | 61 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 11 g |