Mason Jar Fermenting Kit

Probiotiska fermenterade livsmedel som surkål och kimchi är alla raseri och med god anledning. Fermentmat som kål och andra grönsaker gör näringsämnen mer biotillgängliga och gör grönsakerna mer smältbara. Det gör dem också enklare, med en tärtång som du bara kan få från mjölksyrabakterier. Att göra egna fermenterade pickles är lätt, speciellt om du har en masonburk eller tio som ligger runt huset. Här är en handfull fermentationssatser som är avsedda att användas med vanliga brettmaskar som de som gjordes av Ball, Kerr och Bernardin. Följaktligen tillåter dessa kit att du jäsar i så stor eller liten sats som du vill.

Grunden fungerar varje kit på mer eller mindre samma sätt. De skruvar på toppen av en masonburk och har någon form av ventilmekanism som tillåter gas att fly utan att ge syre tillbaka. Vissa använder moats, medan andra använder cylindriska eller bubblaluckor, såsom de som är hemma bryggerier. Många har också en viss mekanism för att hålla maten nedsänkt under saltlinjen. Detta hjälper till att hålla Kahm-jäst, mögel och andra potentiella problem från att komma in i din jäsning. Var och en hanterar det något annorlunda, dock. Vilket du väljer att använda är en smakfråga.

• 01 av 06

  Kraut Källa

  Några saker ställer in detta system bortsett från paketet. Satsen är helt tillverkad av rostfritt stål, perfekt för de som undviker plast. Du fyller lockets vallgrav med vatten och poppar på locket, vilket skapar ett luftlås. Den största differentiatorn är rostfri plunger och vår, som håller mat nedsänkt under saltlake. Trycket från våren kan vara overkill för vissa projekt, men trycket på kolven på egen hand bör vara tillräckligt för de flesta livsmedel. Liksom många av dessa kit, Kraut Source blev crowdfunded; det överträffade sitt $ 35.000 mål med nästan $ 150.000. Vid $ 42 per kit är det högst i priset för fermentationssatser.

• 02 av 06

  FarmCurious Ferments

  Denna satsning inspirerades av bloggaren Erika Strauss från NW Edible Life. Hon räknade ut att man kunde kombinera ett ReCAP-lock med ett standardcylinder eller bubblalucka och bungade för att skapa ett DIY-kit på det billiga. Homesteading provisioner FarmCurious buntade dessa objekt för din bekvämlighet. Delarna är plastiska, men locket är BPA-fritt, och de gör ingen kontakt med livsmedel. FarmCurious är en annan Kickstarter overachiever som överstiger deras $ 15.000 mål med nästan fyrdubbla. En två-pack av kitsna ställer dig tillbaka till bara 26 dollar.

• 03 av 06

  MasonTops Pickle Pipe

  En purpurfärgad specialmasonkrukslås, MasonTops konstruerade detta snygga silikonlocket med en enkel ventil på toppen som låter gas fly inifrån; Omgivningens lufttryck utanför håller det stängt när det inte finns tillräckligt med tryck från insidan. För att hålla livsmedel nedsänkt säljer de även "Pickle Pebbles", glasskivor att använda som vikter. Det är en annan superstjärnare från Kickstarter, som har stigit nästan 190 000 dollar och blåser bort sitt ödmjuka 11 200 dollar mål. En uppsättning av tre Pickle Pipes kostar $ 21,95, men du kan lika bra splurge för ett kombinationspaket i Pickle Pipes, en låda med fyra Pickle Pebbles och en attraktiv acacia kraut pounder för bara $ 49,95.

• 04 av 06

  Fermentools

  Detta är ett av de enklare kitsna, med ett specialtillverkat rostfritt lock med ett fasat hål som passar ett luftlock med en liten bung. Satsen kommer också med glasvikter för att hålla maten nedsänkt. Vid $ 14,95 för ett enda kit är det bland de billigare alternativen, och ivrig fermentorer kanske vill investera i större förpackningar; vid $ 127, 12-packen sänker kostnaden till nästan $ 10 per kit. Fermentools säljer också Himalayanpulversalt, som lätt löser sig och innehåller spårmineraler.

• 05 av 06

  Hoptop

  Ursprungligen utformad för hemmabryggare, är det här verktyget fortfarande mitt i dess crowdfunding, men det har redan överträffat sin lilla fråga om bara $ 1200. Detta är ett annat vallsystem, med en liten vridning: Vallen är inuti locket, som i sin tur sitter inuti burken. Därför tjänar det BPA-fria, självhäftande plastlocket självt som en vikt för att hålla maten nedsänkt. Hoptop kommer skeppas sommaren 2016.

• 06 av 06

  Ferment'n

  Principen för detta kit är samma som Kraut Source. Fyll underdelen av plastdelens tvådel med vatten och lägg sedan på toppen för att skapa ett luftlucka. För $ 18 per kit får du tvådelskåpan, en keramisk vikt och instruktionsbok.