Curry leaves lånar ett indiskt inflytande till detta malaysiska skaldjur recept.
Vad du behöver
- 1 pund tigerräkor, färska eller frysta
- 1 kopp olja, för poaching räkor
- 1 sticka (4 uns) osaltat smör
- 1 kvist curry löv, eller att smaka (varje kvist har ca 16 löv)
- 1 tesked kinesisk risvin eller torr sherry
- 1 tsk granulärt socker
- 1/4 tsk chili pasta med vitlök, eller smaka på
- 3 matskedar osötad kokosmjölk
- Svartpeppar, efter smak
- 2 msk hackad färsk koriander, för garnering
Hur man gör det
1. Skölj räkorna under varmt rinnande vatten och torka med pappershanddukar. Ta bort skalen från räkorna men lämna på svansarna.
2. Värm 1 kopp olja till 350 grader. När oljan är varm, lägg till räkorna. Snabbt laga räkorna i den heta oljan tills de blir rosa (ca 1 minut). Ta bort och dränera på pappershanddukar.
3. Smält smöret i en wok eller tung stekpanna över medelhög till hög värme. Lägg till karrybladen.
Koka kort, rör sedan in oljepokade räkor, kinesiskt risvin , socker och chili pasta.
4. Stek i ca 2 minuter, tillsätt sedan kokosmjölken . Värm igenom. Smaka och strö med svartpeppar, om så önskas. För att servera, smörj smörräken med de hackade korianderbladen.
Varje servering innehåller: Kalorier 354, 2 g Kolhydrater, 19 g Protein, 30 g Fett, 237 mg Kolesterol, Spårfiber, 210 mg Natrium, 210 mg Kalium.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 422 |
| Totalt fett | 26 g |
| Mättat fett | 17 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 61 mg |
| Natrium | 13 mg |
| kolhydrater | 37 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 11 g |