Detta recept på serbisk lenten pogacha (POH-gah-cha), också stavad pogača , använder inga ägg, mjölk eller smör, så det är perfekt för fasta tider, som perioden före jul (Advent) och påsken (Lent).
Den kristna ortodoxa stora lånen är i allmänhet en tid med stor fasta och det finns många regler om vilka typer av olja som helst kan konsumeras, vilka typer av fisk och så vidare. Detta magenta Lenten vitbröd passar bra inom riktlinjerna.
Jämför detta med ett nonfasting pogacha recept .
Gör 1 serbiskt Lenten Pogacha bröd.
Vad du behöver
- 1 1/4 koppar vatten (varm, inte mer än 110 grader)
- 1 paket
- jäst (aktiv torr)
- 2 tsk salt
- 1 matsked socker
- 2 matskedar olja
- 3 1/2 kopp mjöl (allround)
Hur man gör det
- Lös upp jäst i varmt vatten i en stor skål. Tillsätt salt, socker och olja och rör om tills det är helt blandat.
- Tillsätt mjöl och blanda tills en kohesiv deg bildas. Knä till slät. Placera degen i en smurt skål, täck och låt upp i en varm plats tills det fördubblats.
- Värm ugnen till 300 grader. Vrid degen ut på en lättmjölkad yta och form till en platt runda. Överför till en plåt som har kantats med pergamentpapper. Prick loaf överallt med en gaffel. Gnid toppen av bröd med olja. Låt stå, upptäckt, 15 minuter på en varm plats.
- Baka 30 minuter eller tills en direktläs termometer registrerar 190 grader. Låt svalna helt på ett trådställ innan du skär.
Ett ord eller två om Pogacha
Pogača (Balkan stavning), Pogacha (Anglicized stavning), Pogácsa (ungerska stavning), Poğaça (grekiska), Pogaçe (albanska) är alla rustikta syrsyrade eller osyrade bröd med vita mjöl eller helmjöl eller en blandning en kombination av två. Några bröd har en potatis eller ostpåfyllning och örter som dill och sesam blandat med mjölet.
Som du kan föreställa dig, gör varje land och varje kock för den delen pogacha sin egen väg, så att de kan hittas i olika texturer, smaker, storlekar och höjder. Vissa har en smula sconeliknande konsistens medan andra är mer som ömt vitt bröd.
I Bulgarien, där brödet är känt som pogačice , är det mer av en puffdekoraffär och serveras ofta varmt som en aptitretare fylld med gräddfil eller ostmassa eller bulgarsk fetost. Detta är också populärt i Turkiet.
I Ungern, till exempel, är pogácsa gjorda av antingen kort deg eller jästdeg. Det finns dussintals former och storlekar med rund som den mest traditionella.
En mängd tillägg kan hittas antingen i deg eller på den. - färsk ceese, åldrig ost, fläskkrypning, sauterad kål, peppar, paprika, vitlök, rödlök, karamell, sesam, solros eller vallmofrön.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 39 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 506 mg |
| kolhydrater | 7 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |