Getostmousse är en dekadent aptitretare som "wow" gäster, även om det är oerhört lätt att göra. Jämfört med ren färska getost har getostmousse en rikare, fluffigare konsistens en mildare smak.
Gräslök smak särskilt bra tillsats till getost mousse, men andra färska örter som basilika och persilja kan ersättas.
Vad du behöver
- 1/2 kopp piskning (eller tung kräm)
- 2 matskedar mjölk
- 4 uns getost (mjuk och fräsch)
- 2 msk gräslök (finhackad eller annan ört)
Hur man gör det
1. Vardera hand eller använd en elektrisk mixer (vilket är mycket snabbare), vispa grädden tills den har mjuka toppar och en konsistens som liknar vispad grädde. Avsätta.
2. I en separat skål, vispa ihop getost och mjölk tills getosten har mjukat. Blanda i gräslök. Vik försiktigt i vispgrädde.
3. Servera kyld, med bröd och / eller kakor på sidan.
Hur man rullar i kräm
När ingredienser "viks" ihop, är det gjort så att ingredienserna förblir lätta och fluffiga och inte överblandade.
Vikning görs oftast med whisked äggvitor eller vispad grädde. För att vikta ingredienser tillsammans, använd en bred spatel. Rör inte; Flytta försiktigt spateln i en cirkulär upp och ner rörelse, gå under vispgrädden och försiktigt skopa upp den och över de övriga ingredienserna. Vik ingrediens bara tills de kombineras, inte överblanda.
Skillnaden mellan Heavy Cream och Whipping Cream
Tung kräm och vispgrädde är mycket lika och kan användas omväxlande. Den enda skillnaden är att tung grädde har något högre fettinnehåll. Ju högre fetthalt bidrar till att svampen blir lättare och blir en rikare och mer stabil piskad kräm .
Vad är Fresh Goat Cheese?
Färsk getost är ofta refererad av franska ordet chevre (uttalas "SHEV-ruh" eller ibland "SHEV"), vilket betyder "get".
Färsk getost är mjuk och krämig och har inte åldrats länge, men strukturen behöver inte vara helt spridbar. Vissa typer av färsk getost har mer av en halvmjuk, smula textur.
För detta recept, köp en logg (eller cylinderformad) färsk getost som inte har en skaft. Andra typer av färsk getost, som är mer lämpliga för ostskivor än för matlagning, kommer i många olika former och storlekar.
Pyramid: En traditionell form för fransk getost, många av dessa pyramider verkar ha deras bästa avskurna, så toppen är platt och bred. Legenden är att denna order kom från Napoleon, som krävde att ostens spetsiga toppar skulle avlägsnas så att han inte påminde sig om hans militära misslyckanden i Egypten.
Exempel på pyramider är Valencay och Pouligny-Saint-Pierre.
Puck: Getost, som Selles-Sur-Cher, kan säljas i en form som liknar en liten hockeypuck. Ofta är dessa pucker täckta med aska eller har en tunn, ätbar skal.
Crottin: En crottin är en liten trumformad bit getost. Crottins varierar i storlek men är vanligtvis bara några ounces i vikt. De har ofta en tunn skinn som kan vara mjuk eller fast.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 391 |
| Totalt fett | 36 g |
| Mättat fett | 24 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 103 mg |
| Natrium | 438 mg |
| kolhydrater | 3 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 14 g |