Detta enkla, stekta, stekta receptet kommer tillsammans med en skorpa gjord med brödsmulor och krackor. Den krämiga sås och äggbeläggningen i detta recept gör det mer som en kycklingfri stek än landsfryst. Vad du än kallar det är det en klassisk södra maträtt. Stekorna är vanligtvis gjorda med tunnad och ömt rundbiff eller kubbiff.
Stekarna är färdiga med en enkel pansås, men gärna använda ett packat landsås om du vill.
Inte bara gör dessa biffar en utsökt middagrätt, de är en fantastisk frukosträtt. Servera dem med potatismos eller ägg och hashbruna .
Vad du behöver
- 1 till 1 1/2 pund rund biff (benfri)
- 2 ägg
- Zest och juice av 1 citron
- 1/4 tesked salt
- 1/4 tesked nybakad svartpeppar
- 1/4 kopp fint torrbrödsmulor
- 1/4 kopp fin krackkrummor
- 1/2 kopp vegetabilisk olja
- För gravy:
- 2 matskedar allmjölksmjöl
- 1 kopp mjölk
- Dash salt och nymalt svartpeppar
Hur man gör det
- Trim överflödigt fett från biff pund till 1/4 tum tjocklek.
- Skär biff till betjäningsstorlek.
- Vispa ägg med citronskal och juice, salt och peppar.
- Kombinera brödsmulor och krackkrämer.
- Doppa biff i äggblandning; mudding i smulblandning.
- Värm oljan i en stor stekpanna. Det borde vara ca 350 F
- Koka biffar i den heta oljan tills den är brunad och kokad genom att vrida en gång.
- Ta bort biffarna och håll varma. Häll av allt utom 2 matskedar olja och placera stekpannan på medium låg värme.
- Stänk 2 msk mjöl över oljan och koka, omrör, tills mjölet har ljust brunat.
- Gradvis tillsätt 1 kopp mjölk till roux och fortsätt att laga mat i 2 till 4 minuter, omrör hela tiden. Smak och justera kryddor.
- Servera biffarna med sås.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1584 |
| Totalt fett | 153 g |
| Mättat fett | 48 g |
| Omättat fett | 78 g |
| Kolesterol | 244 mg |
| Natrium | 4,376 mg |
| kolhydrater | 33 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 19 g |