Dessa smörgåsade lammskallar kokas i en välsmakande rödvinbuljong med hackade grönsaker. Lammshinkarna seares med hackade grönsaker och sedan är de färdiga i ugnen med en läcker buljong.
Servera lammskinkorna med dessa fantastiska lätta vitlök potatismos och södra gröna bönor eller engelska ärter.
Vad du behöver
- 3 msk olivolja, uppdelad
- 1 matsked smör
- 1 stor lök, grovhackad
- 1 rib av selleri, grovhackad
- 1 medium morot, grovhackad
- 4 vitlökskivor, skivad
- 4 lammskalvar
- streck salt och nymalt svartpeppar
- 1 kopp torrt rött vin
- 3 msk tomatpasta
- 2 koppar kycklingbuljong
- 1 kopp köttbuljong
- 1/4 kopp cider vinäger
- 4 kvistar färsk timjan
- 1 laurblad
Hur man gör det
- Värm ugnen till 325 F.
- I en stor stekpanna eller holländsk ugn, värm 1 matsked olivolja med 1 matsked smör. Tillsätt den hackade löken, selleri och morot. Koka, rör om tills lök är mjukat.
- Tillsätt vitlök och koka, omrör, i 2 minuter mer. Ta bort till en stor bakpanna, rostpanna eller nederländsk ugn. Tillsätt 2 mer matskedar olivolja till pannan. Stänk lammskivorna med salt och peppar. Skaka över medium värme i ca 8 minuter och vrid sönder på alla sidor.
- Lägg till den nederländska ugnen eller panna med de hackade grönsakerna. I samma stekpanna, deglaze med rött vin. Smäll i 2 minuter.
- Tillsätt tomatpasta, kycklingsbuljong, köttbuljong och ättika. Koka upp. Minska värmen och låt sjuda i 5 minuter. Häll över skinkorna och lägg till det färskt timjan och lövbladet.
- Täck pannan tätt och baka i 1 1/2 timmar. Ta bort folien eller locket och fortsätt att baka i 2 till 2 1/2 timmar längre, vrid axlarna ibland. Lammet ska vara väldigt ömt.
- Servera med potatismos och din favorit ångad grönsaker.
Du kanske också gillar
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 1039 |
Totalt fett | 66 g |
Mättat fett | 26 g |
Omättat fett | 30 g |
Kolesterol | 265 mg |
Natrium | 842 mg |
kolhydrater | 24 g |
Kostfiber | 4 g |
Protein | 74 g |