Pickles är inte en stor del av fransk matlagning. Men de har verkligen sin roll tillsammans med pâtés och terriner, rilletter och kött, så det är där du vanligtvis hittar dem.
Här, detta cornichon pickles recept , det är för tårta, lilla pickles traditionellt serveras med aptitretare skivor, rökt kött och fisk och i tartines. Cornichons är faktiskt gurkor men små lilla söta och så lätt att äta.
Dessa hemlagade godisar är så lätta att göra och har en god fördel jämfört med kökshandskar som de är mindre och sötare, så är de redo att äta mycket tidigare än de större sorterna.
Använd detta recept och lära dig hur man gör cornichon pickles i ditt eget kök.
Vad du behöver
- 2 pounds fin de meaux gurkor (2 tum lång är bäst) eller betning gurkor skärs i 1/2-tums spjut
- 1/2 kopp kosher salt, uppdelad
- 2 koppar vitdestillerad ättika
- 1 msk finhackad vitlök
- 1 vitlöksklyfta, skalad och halverad
- 1 tesked hackad, färsk dill
- 1 1/2 tsk svart pepparkorn
- 2 kryddnejlika
- 2
- lagerblad
Hur man gör det
Kasta gurkorna i 1/4 kopp plus två matskedar av saltet. Sedan ordna gurka i ett enda lager på ett dubbelskikt av rena kökshanddukar till salt och töm gurkorna. Låt saltet dra fukt ur gurkorna i pappershandduken i 90 minuter. När du är redo, skölj gurkorna noggrant.
I en medium icke-reaktiv kastrull, värm eddik, 2 koppar vatten och återstående salt till koka över medelhög värme.
Sterilisera 2 x 1-pintburkar, tillsammans med lock och lock, och håll dem varma tills de är redo att fylla med picklingblandningen.
Dela löken, vitlök, hackad dill, pepparkorn, kryddnejlika och vik mellan de två steriliserade burkarna.
Packa gurkanen i burkarna och lämna 1/2-tums huvudutrymme från toppen av burkarna. Fyll på burkarna med den heta ättikablandningen och lämna 1/4-tums huvudutrymme i toppen av burkarna. Knacka på burkarna för att ta bort några luftbubblor, kepsa burkarna och bearbeta dem i 10 minuter i en kokvattenberedare. Om du inte har en canner, sticka sedan burkarna i en spetspanna med vatten, koka upp i 10 minuter, stäng av värmen och försiktigt försiktigt bort burkarna från vattnet.
Kyl i burkarna och förvara dem på en sval, mörk plats i minst 3 till 4 veckor innan de öppnas.
Detta recept av cornichon pickles gör två 1-pint burkar eller 12 till 16 portioner.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 29 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 3,542 mg |
| kolhydrater | 6 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |