Culinary and Cultural Tidbits Om Avokado och Guacamole

01 av 08

Alligatorpärren

Avokado har odlats och konsumeras på mexikanskt territorium i flera tusen år , men det var inte förrän på 1950-talet som de började gå in i det vanliga amerikanska livsmedelsmedvetandet. De var fortfarande ganska exotiska då Vintage kockböcker kallar dem ofta av deras gamla namn, "alligatorpäron".

Avokado växer på träd och är tekniskt fruktiga , även om de oftast används på salta sätt som grönsaker . Desserter (såsom avokado glass) och andra söta skapelser existerar dock.

02 av 08

Ordet Ursprung

Ordet avokado kommer till slut från Nahuatl , språket som aztekerna pratade. De kallade det ahuacatl , vilket betyder testikel .

Ordet guacamole kommer från Aztec-ordet ahuacamolli som är löst som avokadosås . Människor utanför Mexiko kan tänka på guacamole som mer av ett dopp än en sås - men då, vad är det egentligen ett dopp om inte ett relativt tjockt kryddor (sås) som skopas upp istället för att hällas över sin partnermat?

(Nahuatl är ett språk som fortfarande används mycket av vissa moderna mexikanska ursprungsgrupper.)

03 av 08

Typer av avokado

Det finns dussintals olika avokadosorter i odling , men den mest kommersiellt framgångsrika och välkända typen är Hass avokado. Dess utmärkta smak, krämig konsistens och transportbarhet har gjort den till favorit i USA.

Om du får chansen att prova andra sorter utöver Hass avokado, missa inte Var och en har sin egen prydliga charm. Det finns till och med några få sorter i Mexiko som är tillgängliga endast lokalt, eftersom de inte reser bra - som har en mycket tunn, ätbar skal .

04 av 08

"Dålig man smör"

Det finns ett ordsprog på spanska som översätter till Avokado är den stackars manens smör . Detta hänvisar till den vanliga praxisen att äta avokado på bröd, antingen skivad eller krossad, vanligtvis sprinklad med salt. Trots att det inte längre är sant idag, i tidigare århundraden i områden där träden var överflödiga, kunde färska avokado ofta erhållas mycket billigare än det faktiska mjölksmöret.

05 av 08

Går mörkret

En avokado blir mörk på grund av en kemisk reaktion när den utsätts för luft; i princip oxiderar den. (Om avokados gjordes av metall, skulle vi säga att de hade rost .) Det enda sättet att förhindra denna färgförändring är att undvika att utsöndra avokado. (Nej, pit-in-the-bowl-of-guacamole-tekniken, medan den praktiseras i stor utsträckning, är inte faktiskt effektiv.)

Om luften kommer till din alligatorpärra, skäms inte Den missfärgade delen är inte farlig på något sätt och kan bara skrapas bort.

06 av 08

Leaf och Pit

Avokado trädets blad används av många i Mexiko för att göra medicinska teer och att smaka på en mängd olika salta rätter. Gropen, marken och rostat, används på ett liknande sätt, om än mindre ofta.

I mexikanska spanska kallas avokado-gropen en hueso , vilket betyder ben . Stenfrukt som persikor och plommon har också detta "ben". Andra frukter har dock bara semilor eller frön.

07 av 08

Frysta frukten

Avokadokött kan framgångsrikt frysas. Om du har överskott masha avskalad och fröad avokado massa och blanda med en tesked eller så av limejuice per avokado. Frys i en zip-top väska med luften utpressad, ta sedan ut och tina din mosade avokado för användning när avokado är knappa (eller när du glömde att få dem i affären).

08 av 08

Guacamoles breda värld

Som en sås är guacamols syfte i livet att lägga till god smak på alla sätt , vilket innebär att det inte bör begränsas till att bara snacka med tortillakorr - eller till och med begränsad till mat i latinamerikan. Vad sägs om en sida av guacamole för den biffen du bara grillade på uteplatsen, eller med en skiva mamma's meatloaf? Guacamole är mycket bättre än vanlig Mayo på en BLT eller kycklingmacka, och det gör en bakad potatis eller tallrik med äggröra mycket glad. Guacamole fyllda svampar eller deviled ägg, någon?

Varianterna av denna underbara, mil lennia-gamla sås är oändliga . Guacamole kan vara läckert enkelt, bestående helt enkelt av moget avokadokött, grovt mättat med salt och lite limejuice - svår att slå som fyllning för en varm majs tortilla. Andra versioner är mer komplexa och innehåller ytterligare ingredienser som tomat, lök och vitlök. Då finns de icke-traditionella eller nouveau- guacamolberedningarna, som innehåller allt från bacon till ananas och mango till gröna ärtor eller granatäpplefrön . Vissa restauranger i Mexiko kommer att betjäna dig en enkel guacamole med rostade chapuliner (gräshoppor) rörda eller sprinklade på toppen. Man har verkligen mycket att välja mellan!