Visst, gör denna Pumpkin Cranberry Bread Pudding en fantastisk mjölkfri Thanksgiving dessert. Men med tanke på att det är bra, lättare än paj (ingen konditorivaror här!), Är det ett bra komplement till din efterårs- och vinterrepertoar. Det är också mångsidigt - du kan göra det framåt och återuppvärma det, så det är en bra framåtbrunchrätt. Och eftersom det är ett så gott sätt att använda uppblivna challah , kan du hitta dig själv när du vill ha en pumpa krydda komfort matfix.
Ingrediens Tips: Om du inte behöver behålla efterrätten mjölkfri, kan du absolut använda vanlig mjölk och smör istället för sojamjölk och margarin.
Vad du behöver
- För Pumpkin Cranberry Bread Pudding:
- 10 oz challahbröd (skuren i 1-tums kuber, ca 8 koppar)
- 1 kan pumpa (fast packning, INTE pajfyllning, 15 uns)
- 1 1/2 kopp sojamjölk (vanilj eller vanlig)
- 3/4 kopp brunt socker
- 2 stora ägg (lätt slagna)
- 2 tsk vanilj extrakt
- 1 tsk kanel
- 1/2 tesked ingefära
- 1/8 tsk kardemumma
- 1/8 tsk muskatnöt
- 1/2 kopp torkade tranbär
- För Pecan Butterscotchsås:
- 2/3 kopp brunt socker
- 1/3 kopp margarin (icke-hydrogenerad, såsom
- Jordbalans )
- 1/4 kopp sojamjölk (vanilj eller vanlig)
- 1/2 kopp pekannötter (hackad)
Hur man gör det
- Först gör brödpudding : Förhett ugnen till 350 ° F. Lätt smörj en 11 x x 7 x 2-tums bakfat eller liknande gryta, sätt brödkubborna i en stor skål.
- I en annan stor skål, vispa ihop pumpan, sojamjölk och brunt socker. Tillsätt ägg och vanilj och visp att kombinera. Tillsätt kanel, ingefära, kardemumma och muskotnöt och vispa tills kryddorna införlivas grundligt. Tillsätt brödkubborna och mixa bra, så de är mättade i pumpa-blandningen. Vik i tranbär.
- Häll brödblandningen i den beredda pannan och slät toppen med en spatel. Baka i den förvärmda ugnen i 40 till 50 minuter, eller tills brödpudding är uppblåst, är toppen gyllene, och en tester som sätts i mitten kommer ut ganska ren. Låt vila på ett trådställ i 10 till 15 minuter före servering.
- Medan brödpudding vilar, gör smörkretssåsen : I en liten, kraftig kastrullsats som ställs över låg värme, kombinera sockret, margarin och sojamjölk, omrörning för att kombinera. Fortsätt rör om tills sockret löser sig, margarin smälter och blandningen börjar bubbla. Simma, rör om ibland tills blandningen är jämn och blank, ca 3 minuter. Avlägsna från värmen och rör i pekannötterna.
- Skär brödpudding i kvadrater, och servera drizzled med butterscotchsåsen. Förvara kvarvarande brödpudding och butterscotchsås, täckt i separata behållare, i kylskåpet. Uppvärm brödpudding i en 350 ° F ugn i 10 till 15 minuter och värm smörskotssås i en gryta för att servera.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 420 |
| Totalt fett | 14 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 113 mg |
| Natrium | 324 mg |
| kolhydrater | 66 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 10 g |