Brända, bleka och oskadade kakor Demystified
Om du har problem med att få dina cookies att komma ut rätt, använd den här praktiska felsökningshandboken för att bestämma problemet. Oavsett om det är färg, textur eller form, har den här guiden täckts.
För mörkt
Kakor som är för mörka beror ofta på bakning. Detta kan orsakas av en ugn som går varmt. För att bekämpa detta problem, kolla kakorna 5-10 minuter innan den rekommenderade baktiden är över.
Om ytterkanten på dina kakor är för mörk men centeret är underbakat, försök sänka ugns temperaturen med 25 grader Fahrenheit. Detta kommer att baka kakorna långsammare och låta mitten värma och laga mat innan kanterna blir överkokta.
För blek
Detta problem beror på motsatta faktorer att ha kakor som är för mörka. Prova att öka baktiden eller öka bakningstemperaturen med 25 grader. Varje ugn går annorlunda och den rekommenderade bakningstiden och temperaturen är kanske inte optimal för ugnen.
För torr eller smula
Kakor som är smuliga och inte håller sin form beror oftast på att de bakar eller lägger för mycket mjöl, vilket båda kommer att minska mängden fukt i kakan. Utan ett rätt fuktighetsförhållande kan kakan inte hålla ihop.
För Doughy
Doughy kakor kan vara resultatet av underbakning, vilket förhindrar tillräckligt fukt från att avdunsta.
Om du hittar kanterna på dina kakor är helt kokta men mitten är fortfarande för degig, minska bakningstemperaturen och öka bakningstiden.
För hård
Kakor som är för tuffa är oftast resultatet av överblandad deg. Över blandningen gör degen glutensträngar att bilda, vilket kommer att skapa en mycket tuff, taig deg.
Överbakning kan ibland orsaka en hård kaka eftersom för mycket fukt avdunstas under bakning.
Ojämn form
Ojämna kakor är vanligen ett resultat av ojämna temperaturer. Detta kan innebära att kallkakadeg placerades i en het ugn och en del av kakan värmer snabbare än en annan. Eller kakdeg placeras på en varm bakplåt (när du bakar flera satser), vilket igen kommer att få vissa delar av kakan att värma snabbare än andra. Under bakning orsakar det ibland ojämn form eftersom hela kakan inte är helt uppvärmd och inte helt spridd.
Överdriven spridning
Om dina kakor blir mycket större och smidigare än väntat kan det här bero på att du placerar kakdeggen på en varm bakplåt. Detta gör att kakorna värms mycket snabbare än om de placeras på ett kallt bakplåt och placeras sedan i en het ugn. På samma sätt kan överbakning öka spridningen. Vissa ingredienser leder också till ökad spridning, såsom smör, vitsocker och allmjölksmjöl .