Detta recept på ryska Torte gjorda med aprikosfyllning , valnötter och meringue verkar vara ganska populär bland Balkan, men inte så mycket med slavar. Så varför namnet? Det är svårt att berätta. Serbians verkar gynna denna efterrätt och kanske det är där den härstammar. Att lägga till ett exotiskt adjektiv eller ett främmande lands namn till ett recept är inte ovanligt. Vad är lite ovanligt är att det kallas en " torte ", som är en lång, flerskiktad tårta. Detta har flera lager, men det är ganska platt som en tårta. Men det är inte en tårta, så jag håller bara med "torte". Den kan fyllas med annan fruktfyllning som ananas, datum, beskärning, men jag gillar aprikos. Var den här efterrätten härstammar, det är utsökt. Jämför det här receptet med en sann rysk abrikos-torte.
Vad du behöver
- Pastry deg:
- 1 paketjäst (aktiv torr)
- 1/4 kopp vatten (varm)
- 1/2 kopp gräddfil (rumstemperatur)
- 12 oz smör (mjuk)
- 4 stora äggulor (spara de vita)
- 4 koppar mjöl (allround)
- 1/2 tesked salt
- Nötfyllning:
- 16 uns valnötter (mark, inte hackad)
- 3/4 kopp socker
- 2 tsk kanel
- Aprikosfyllning:
- 24 uns aprikos fyllning
- Maräng:
- 4 stora äggvitorer
- 1/2 kopp socker
- 1 tsk vanilj extrakt
Hur man gör det
- För att göra konditoren degen: I en liten skål, lös jäst i varmt vatten och rör om gräddfil. Avsätta. I en stor skål grädde smöret och blanda i äggulor och jästblandning. Sedan tillsätt mjöl och salt och blanda väl. Dela degen i tre delar och låt stå i plast i 20 minuter.
- För att göra nötfyllningen: I en medium skål, blanda ihop jordnötter, 3/4 kopp socker och kanel. Reservera 1/2 kopp av detta för topping och sätt resten åt sidan.
- Att montera: Värm ugnen till 350 grader. Arbeta med en bit degen åt gången, rulla ut i en tunn rektangel (storleken på en halvskiva, ca 18x12 tum). Placera på ett kakan eller i en halvplåt. Överst med den markerade valnötblandningen, reservera 1/2 kopp för toppning.
- Rulla ut den andra delen av deg och placera ovanpå valnötblandningen. Lossa aprikospåfyllningen genom att röra den väl och sprida den över hela ytan av degen. Rulla ut den tredje delen av deg och lägg den ovanpå aprikosfyllningen. Baka i 40 minuter. Ta bort från ugnen.
- Mot slutet av 40-minuters bakningstid, gör marängen genom att piska äggvitorna till skum. Tillsätt 1/2 kopp socker och vanilj och slå tills det är styvt. Öka ugns temperaturen till 400 grader. Sprid meringue över varm torte och strö med reserverad nötblandning. Baka 10 till 15 minuter eller till brunt. När det är coolt, skär i diamantformer för att tjäna.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 327 |
| Totalt fett | 26 g |
| Mättat fett | 9 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 71 mg |
| Natrium | 94 mg |
| kolhydrater | 20 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 6 g |