När de flesta tänker på ost från Irland är den första och oftast bara osten de tänker på, cheddar. Medan irländsk cheddar är utsökt, finns det mer att upptäcka. Även om andra typer av irländska ostar är lite svårare att hitta i USA, är dessa unika och komplexa ostar värda att söka efter.
Irländsk ost
- Coolea - County Cork, Irland
Den irländska versionen av Gouda, denna råa köksmjölksost är söt och skarp och vanligtvis ganska mild.
- Dubliner - Irland
Denna söta och trevliga köksmjölksost är 1 år gammal och är lättast att hitta; mest regelbundna livsmedelsbutiker säljer nu det. - Durrus - Land Cork, Irland
Kummjölken är rå och skalen tvättas, men denna ost är inte alltför skarp, om den inte är övermogen. Smaken är fruktig och lite smaklös. - Gubbeen - County Cork, Irland
En annan tvättad skal med något mer slag. En ko mjölkost med en rosa färgad ojämnt formad skall. Denna ost smakar som de fält som irländska kor gräver på: jordnära, gräsbevuxna och svampiga. - Cashel Blue - County Tipperary, Irland
En rå mjölkost som är krämig och nästan rinnig om den lämnas vid rumstemperatur tillräckligt länge. Den milda och lätt söta smaken gör den till perfekt blått att servera efter middagen istället för efterrätt. - Cahills Whiskyost - County Limerick, Irland
Du märker en söt, fruktig hint av whisky i denna krämiga cheddar men smaken är mild nog att det kommer att älskas av människor i alla åldrar. Cahills gör också irländsk porterost, som är gjord med vanlig irländsk porter bryggd av Guinness.
Serverar irländsk ost
När du serverar irländsk ost, överväga dessa parningstips:
- Servera irsk sodavand. Den söta smaken av sodabröd kontrasterar fint med ost. Skiv den tunt och servera bredvid ostskivan.
- Eller server irländsk ost med vanliga crackers
- Koppla irländsk ost med irländsk porter, i stället för vin
- Servera en liten skål chutney bredvid ostskivan. Den söta, kryddiga smaken parar gott med ostarna. Du kan antingen göra din egen eller prova en som McQuades Celtic Chutney
- Eller servera torkad frukt (som körsbär eller aprikoser) med irländsk ost
Hur är Cheddar Made?
Irländsk cheddar är gjord med samma cheddarprocess som används för att göra alla typer av cheddar. När cheddar är gjord, skärs ostmassa och pressas sedan ihop i plattor. Skivans plattor staplas sedan ovanpå varandra. Denna process för skärning, pressning och stapling av ostmassan fortsätter tills tillräcklig fukt har tappat ut. Kallad "cheddaring", det här är det som ger cheddar en smula, skiktad, tät textur