Detta recept från ryska Napoleonkaka är en nationell efterrätt. Den är gjord med upp till 16 lager crispy bakverk fylld med en vaniljkräm och är bara lite annorlunda i varje hushåll.
Det är lite tidskrävande att göra, men belöningen för en själsfredande efterrätt är så värt. Du kommer att vara kvar med sju äggvitorer, så försök att använda några av dem i en maräng torte .
Vad du behöver
- För bakverkslagen:
- 2 uns / 4 matskedar smör (osaltat, mjukat)
- 1 matsked socker
- 2 stora äggvitorer (rumstemperatur, stifven slagen)
- 1 kopp gräddfil (rumstemperatur)
- 1 matsked vodka
- 1 nypa salt
- 2 koppar mjöl (allround)
- För Custard Filling:
- 6 koppar mjölk (hel)
- 10 stora äggulor (rumstemperatur)
- 1 stor äggvita (rumstemperatur)
- 2 1/2 koppar socker
- 6 matskedar
- mjöl (all purpose)
- 1 msk vanilj extrakt
- 8 uns / 16 matskedar smör (osaltat)
Hur man gör det
Gör konditoren deg
- I en stor skål, slå ihop 2 uns smör och 1 matsked socker tillsammans tills gräddig.
- Vik i 2 stiffa slagna äggvitorer, gräddfil, vodka och salt.
- Vik försiktigt in mjölet, en sked i taget, tills degen är mjuk och smidig. Du kanske inte behöver allt.
- Wrap i plast och kyla i 1 till 2 timmar för att göra det lättare att rulla ut.
Baka bakverkslagen
- Värm ugnen till 375 F. Smör en bakplåt och damm med mjöl. Dela upp konditordegen i 16 delar. Rulla ut varje del av deg direkt på det färdiga bakplåten i en mycket tunn 8-tums cirkel (om du kan få två cirklar av deg på ett ark, desto bättre).
- Baka varje cirkel av konditorivaror till guldbrun, ca 6 till 10 minuter. Om degen blåsor när den lagar matar du dem med en gaffel.
- När varje lager är kokt, ta bort från plåten och lägg åt sidan för att svalna på en trådhylla. Upprepa tills alla degstycken har bakats.
Gör Custard Filling
- Häll mjölken i en stor kastrull och värm, men koka inte.
- I en stor skål, slå ihop äggulorna, 1 äggvita och 2 1/2 koppar socker tills gräddig. Tillsätt 6 matskedar mjöl och blanda väl.
- Häll denna blandning i den varma (men inte skällande hetta) marmeladen, rör om i början med en vispa tills den är jämn och sedan med en träsked, ständigt över låg värme tills den är tjock och krämig. Tillsätt vanilj och 8 gram smör och rör om tills slät.
- Avlägsna från värmen och lägg åt sidan för att svalna. Rör om så ofta som blandningen svalnar.
Montera Torte
- Placera ett lager av den kokta degen i botten av en 8-tums fjäderformspanna och täck jämnt med ett lager av kallt vaniljfyllning. Fortsätt bygga upp kakan på det här sättet, lägger på vaniljbenet på toppen av bakverket och slutar med det 15: e bakverkskiktet.
- Krumble det 16: e och sista bakverkskiktet över toppen av torte. Kyl i 5 till 6 timmar.
- När du är redo att betjäna, kör en smörkniv runt kakans kanter, ta bort fjäderformringen och, försiktigt, med en tårtapparat eller två spatler, överföras till en serveringsfat. Använd en elektrisk kniv för att få snygga, rena skär och servera.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 760 |
| Totalt fett | 41 g |
| Mättat fett | 23 g |
| Omättat fett | 12 g |
| Kolesterol | 200 mg |
| Natrium | 557 mg |
| kolhydrater | 81 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 17 g |