Det bästa ljuset och fluffiga hemlagade kokosnötpannkakor! Dessa pannkakor är så bra, de får inte göra det ur pannan. Prova att servera dem med en komplementär kokosnöt sirap (super enkelt recept ingår) för en resa direkt till kokosnötshimmel. I Thailand är kokosnötpannkakor en vanlig gatemat , men skiljer sig från de tjocka, fluffigare pannkakor som vi är vana vid här i Nordamerika. För detta recept anmäls de två typerna i en munvattenberedning. Innehåller stekpipar för snygga pannkakor du kommer älska att servera.
Vad du behöver
- 1 burk (14 uns) + 1/3 kopp kokosmjölk
- 1/2 kopp kokosnöt (osötad strimlad)
- 2 ägg
- 1 1/2 matskedar socker (granulerad)
- 2 matskedar
- kokosnötolja eller smör (smält)
- Valfritt: 1 tsk kokosnöt smakämne
- 1 kopp allmjölksmjöl
- 3 teskedar
- bakpulver
- 1/2 tesked salt
- 1/2 kopp olja för stekning
- 1/4 kopp bordsirap (
- lönnsirap fungerar perfekt)
Hur man gör det
- Blanda burken med kokosmjölk med en strimlad kokos i en mellanskärlskål. Avsätta.
- I en mindre skål, vispa ägget. Tillsätt sockret sedan smält smör och vispa igen tills det är lätt och fluffigt.
- Tillsätt äggblandningen i kokosmjölksblandningen, omrör väl för att kombinera. Lägg också till kokosnötsmaken (om du använder).
- I en stor blandningsskål röra ihop mjöl, bakpulver och salt.
- Lägg nu blandningen av våt kokosnöt-ägg till den torra mjölblandningen, omrör väl för att kombinera.
- Värm en stekpanna eller platta wok över hög värme i 30 sekunder (använd en panna med en tjock botten om du har en). Minska värme till medium i ytterligare 30 sekunder. Tillsätt 1 matsked olja och virvla runt, lägg sedan omkring 1/4 kopp pannkaka smeten (för stora pannkakor) i mitten av pannan. Jiggla pannan lite eller luta för att sprida smeten ut (om det behövs).
- När ytan är täckt med bubblor, flip och koka den andra sidan. Lägg alltid till mer olja när du steker nästa sats, eller det kan hålla fast. Du kan också behöva sänka värmen när du går, eller pannan kan bli för varm och bränna dina pannkakor innan de kokas. Medium-låg värme är bäst när din panna är bra och varm.
Göra kokos sirap
Kombinera bara kokosmjölk och sirap, rör om väl. Justera smakerna genom att tillsätta mer kokosmjölk eller mer sirap beroende på dina smakpreferenser.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 730 |
| Totalt fett | 53 g |
| Mättat fett | 42 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 139 mg |
| Natrium | 1,064 mg |
| kolhydrater | 60 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 11 g |