Prickly Pear - Cactus Fruit

Kaktus och deras frukter är en stor del av mexikansk mat. De breda platta kaktusdynorna ("nopales") används i många mexikanska huvudrätter som sallader, ägg och som fyllning för andra rätter. Kaktusfrukten, som ibland kallas "Prickly Pears", är mycket söt och kan ätas rå, precis utanför växten. Beroende på nivån på mogna, kan de sträcka sig från något sött till sirapigt söt.

• 01 av 06

  Identifiera och hämta kaktusfrukt

  Kaktusfrukt växer på kanterna av kaktusens plana dynor och är päronformad. De kan skilja sig i färg från grön (mindre söt) till rött (väldigt sött) och orange nyanser mellan. De små fläckarna du ser på dem är inte tornar, men de är täckta i glochider som är som små hårliknande splinter som kan hålla fast i din hud och är mycket smärtsamma och mycket svåra att se. När du plockar en stekt kaktusfrukt måste du skydda dina händer. Du kan använda tjocka handskar eller en gammal handduk vikta i ett par lager. Jag har också använt ungefär sex pappershanddukar staplade ihop och det fungerade bra. Använd handskarna eller handdukarna för att greppa frukten och vrid försiktigt det. De gröna frukterna kommer att kräva ett fastare grepp och mer vridning, och riperfrukterna kommer att springa av med mycket liten ansträngning. Placera frukterna i en skål eller korg. Rör inte på frukten med dina nakna händer.

• 02 av 06

  Förbereda kaktusfrukten

  Först måste du få glödlamporna av så att du kan hantera frukten. (Om du köper frukten från en butik, bör dessa glochider redan avlägsnas.) Glochiderna kan lätt brännas bort över öppen flamma. Grip en frukt med ett par tangar eller håll den i en gaffelns ände. Vrid långsamt frukten över öppen flamma. När glödlamporna brinner bort kan du höra poppljud eller se små gnistor flyga av frukten. Fortsätt tills alla fläckar är svarta, vilket indikerar att glochiderna är borta. Glöm inte att få toppen och botten av frukten, eftersom glödlamporna är mer koncentrerade där.

• 03 av 06

  Skärning av kaktusfruktens hud

  Börja med att skära cirka en fjärdedel tum av fruktens ändar. Ta sedan din kniv och skiv fruktens hud i längdriktningen över toppen, ungefär en fjärdedel tum ner i frukten.

• 04 av 06

  Ta bort huden från Cactus Fruit

  Använd fingrarna för att dra tillbaka huden av frukten. Huden är tunn på utsidan, men har ett tjockt lager under det som också kommer ut. Skala av hela huden så att du är kvar med bara det inre päronformade fruktstycket.

• 05 av 06

  Servering av prickly pear

  Nu när huden är avlägsnad kan du skära upp den prickiga päron för att äta. Den prickiga päron har små hårda frön som du inte kan bita genom, men de är säkra att svälja om du föredrar. Eller du kan tugga på frukten och fröerna och spita frön ut. Du kan också använda en juicer eller sil för att ta bort fröna.

• 06 av 06

  Läs mer om mexikansk mat

  • Lär dig att steka gröna chiles
  • Lär dig hur man fröer och tärningar en jalapeno
  • Lär dig hur man gör Refried Beans