Denna mjuka räkor etouffee kombination är underbar serveras med varmt kokt ris. Detta är en Cajun-stil etouffee.
Ordet etouffee betyder bokstavligen "kvävas". En etouffee är gjord med skaldjur, kräftor är de mest populära. Och om du har kräftor, var god att använda dem i denna etouffee istället för räkorna.
Om du gillar en tomatbaserad etouffee, prova den här Creole versionen .
Vad du behöver
- 6 matskedar smör
- 3 matskedar mjöl
- 1 kopp lök (hackad)
- 6 gröna lökar (hackade)
- 1/2 kopp paprika (röd eller grön eller kombination, hackad)
- 1/2 kopp selleri (hackad)
- 2 koppar vatten
- 3 pounds räkor (skalade och deveined)
- 1/4 kopp persilja (choppped)
- 1 litet bladblad
- Tabasco sås att smaka
- salt att smaka
- svartpeppar efter smak
Hur man gör det
- Smält smöret i en stekpanna över medelhög värme. Tillsätt mjölet till det heta smöret och rör om att blanda. Kok, ständigt omrör, tills mjölblandningen är djupgyllenbrun. Låt inte rouxen brinna eller du måste börja om.
- Lägg till lök, gröna lök, paprika och selleri; Koka upp till anbud, rör om ofta.
- Rör i vattnet, räkor, persilja, löklöv och Tabasco. Smak och tillsätt salt och peppar, efter behov. Koka upp. Minska värmen till låg och simma, avtäckt, i 15 till 20 minuter, eller tills räkorna är kokta.
- Servera över en hög av kokt ris.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 437 |
| Totalt fett | 16 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 484 mg |
| Natrium | 1 501 mg |
| kolhydrater | 17 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 55 g |