Detta hälsosamma och texturerade vegetariska pastarrecept är inspirerat av smakerna i Medelhavet. Dina vänner och familj kommer att njuta av den här rika huvudrätten, oavsett om de är vegetarianer tack vare dess läckra smak, vilket accentueras av parmesanost och mycket nyhackad persilja .
För en komplett måltid, lägg till en grön grönsallad och kanske lite toasty vitlöksbröd .
Vad du behöver
- 1/2 pund pasta
- 1/4 kopp vatten från att laga pasta
- 1/4 kopp olivolja
- 1 kopp lök, snitt skivad
- 2 stora vitlöksklyftor, tunt skivad
- 1 tesked krossad rödpepparflingor
- 8 koppar spenat
- 1 16-uns kan njure bönor, undrained
- 1/2 kopp druvtomater, halverad
- 1/2 kopp färsk Parmesanost, revet
- 1 msk persilja, hackad eller 1 tsk torkad persilja
- Salt och peppar efter smak
Hur man gör det
- Koka pasta enligt boxens anvisningar (reservera 1/4 kopp vatten).
- Värm olja i en stor sautpanna. Lägg till lök och vitlök. När det är genomskinligt, lägg till röda pepparflingor, spenat, njurbönor och pastavatten.
- Simma över medelvärme tills spenat är ömt. Tillsätt pasta, tomater, ost och persilja och kombinera. Tillsätt salt och peppar efter smak. Servera varma.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 884 |
| Totalt fett | 20 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 11 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Natrium | 449 mg |
| kolhydrater | 138 g |
| Kostfiber | 30 g |
| Protein | 45 g |