Att göra dina egna grönsaksprodukter, oavsett om du steker eller bakar dem, är lättare än du tror. Dessutom får du välja vilka grönsaker och kryddor du vill använda för dina hemlagade grönsaker.
Vad du behöver
- 1 stor betor
- 1 stor morot (trimmad)
- 1 stor persilja (trimmad)
- 1 sötpotatis
- 1
- Yukon Guldpotatis
- Canolaolja för stekning
- Krydda:
- 2 tsk salt (Kosher)
- 1/4 tsk vitlökspulver
Hur man gör det
- Skala grönsakerna. Med en mandolin skär en matberedare som är utrustad med 2 mm skivbladet eller en skarp kniv grönsakerna i mycket tunna skivor (1/16 tum tjock).
- Fyll en stor skål med isvatten och överför morot, persilja, sötpotatis och Yukon guldpotatis till isvattnet. Fyll en liten skål med isvatten och överför betorskivorna till den mindre skålen med vatten. Låt grönsakerna sitta i vattnet i 30 minuter.
- Linje 2 bakplåtar med flera lager pappershanddukar. Töm grönsakerna och ordna dem i ett enda lager på handdukarna. Smaka på grönsakerna för att ta bort eventuellt överskott av vatten.
- Förvärm ugnen till 200 F. Linje 2-plattor med pappershanddukar. Värm 3 tums olja i en tung nederbördad holländsk ugn över medelhög värme tills den når 350 F med hjälp av en friterande termometer. Det tar ungefär 8 till 10 minuter. Tillsätt ca 1/2 kopp grönsaksskivor till oljan och stek tills det är skarpt och guldbrunt, ca 2 minuter. Ta bort grönsakerna till pappershanddukarna för att tömma.
- Ta bort pappershanddukarna från bakplåtarna och sprida de stekta grönsakspånen i ett enda lager på arken. Placera i ugnen för att hålla varma.
- Upprepa med resterande grönsaker, behåll oljan vid 350 F.
- Gör kryddblandningen: I en liten skål, kombinera saltet, vitlökspulver och lökpulver. Sätt de varma chipsen i en stor skål, tillsätt kryddblandningen och kasta lätt. Servera genast.
Recept Anteckningar och tips
- Vegetabiliska marker kan lagras i en lufttät behållare i upp till 2 dagar.
- Fuktighet kan göra flisorna fuktiga, så det är bäst att göra dem på en solig, torr dag.
- För att baka chipset istället för att steka dem, lägg dem i ett enda lager på smörjda bakplåtar och baka vid 375 F i ca 20 minuter. Ta bort från ugnen och strö med kryddblandningen. Låt svalna i ca 5 minuter och överför sedan till en grunt betongskål.
- Nästan alla rotfrukter är bra att göra marker. Andra alternativ inkluderar rutabaga, rovor , sellerirot och yucca. Du kan också göra söta chips med detta recept med äpplen, päron eller plantains . Smörj dem med kanelsocker istället för saltblandningen.
- Använd chips som krossas i beläggningar för stekt mat, i stället för brödsmulor eller som en toppning för soppor.