Lamm är den traditionella huvudrätten för vårens religiösa helgdagar. Stora roster, ben eller fransade ställen är så semester värdiga. Men vad händer om det bara är en fest för två? Det finns ingen anledning att inte köpa några lammkoteletter och gör, med all hjälp, fråga slaktaren att franska benen eftersom vi är snygga och alla.
När du chattar upp din slaktare, fråga honom eller henne var deras lamm kommer ifrån. Nya Zeeland lamm är vanligare och lite billigare än amerikanska lamm. Nya Zeeland lamm är typiskt betesmark och innehåller lite mindre fett och marmorering. Smaken är lite mer spelaktig än deras amerikanska, spannmålade kusiner. Jag är inte ett stort fan av vilt kött, så jag föredrar det amerikanska lammet men väljer din preferens.
Jag har aldrig varit mycket för typiska mintsås som ofta medföljer lamm men za'atar är en bra match. Få din panna skrikande varm så att du får en stor sår på utsidan av varje lammhack. Sedan slutar du bara att laga dem i ugnen i vilken grad du vill. Servera med några potatismos, att dra nytta av grytan, och du har en semester värdig måltid för två som var snabb och enkel att göra.
Vad du behöver
- 4 lammkoteletter (ungefär 1 "tjock)
- 1 matsked olivolja
- 1 tsk
- Za'atar
- 1 matsked osaltat smör
- 1 msk all purpose flour
- 1 kopp biff lager
- Salt och peppar efter smak
Hur man gör det
Förvärm ugnen till 375 grader.
Säsong varje lammhack med lika stor mängd za'atar på båda sidor.
Värm olivoljan i en stor stekpanna eller gjutjärnspanna. När det är varmt, lägg lammkoteletterna och sera på hög värme i 2 minuter på varje sida. Placera i ugnen i 5 minuter, flip chops och fortsätt matlagning i ytterligare 5 minuter. Chops kommer att vara medel sällsynta vid en inre temperatur på 145 grader, medium vid 160 grader och bra gjort vid 170 grader.
Fortsätt tillagning tills du har nått önskad temperatur.
Ta bort pannan ur ugnen och flytta de kokta kotletterna till en tallrik och täcka med aluminiumfolie för att hålla varma när du gör såsen. Placera pannan på medium låg värme på kaminen och lägg till matsked av smör. Vispa i mjölet tills det är fullt belagt och vispa sedan i nötköttet. Fortsätt tillagning tills såsen har förtjockat. Smaka med ytterligare salt och peppar, om det behövs, och häll det kokta lammet. Servera över en säng med potatismos eller grönsaker.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1854 |
| Totalt fett | 124 g |
| Mättat fett | 52 g |
| Omättat fett | 54 g |
| Kolesterol | 531 mg |
| Natrium | 1 515 mg |
| kolhydrater | 33 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 142 g |