Glas Peanut Brittle är en tunn, genomskinlig variation av traditionell jordnötsskört. Jag kallar det här "glasskört" eftersom jordnötterna är suspenderade i en vacker, nästan klar sköra som har utseende av glas.
Vad du behöver
- 1 1/2 koppar socker
- 1/2 kopp vatten
- 3/4 kopp majssirap (ljus)
- 2 1/4 koppar jordnötter (saltad och rostad)
- 1 matsked smör (osaltat)
- 3/4 tsk salt
- 1 tsk
- vanilj extrakt
Hur man gör det
- Förbered ett bakplåt genom att fodra det med aluminiumfolie och spraya folien mycket bra med spannmålspanna.
- Blanda socker, vatten och lätt majssirap i en tung 4-kvarts gryta, och placera kakan över medelvärme. Rör tills sockret löser upp, höj sedan värmen till medelhögt och sätt in en godtermometer.
- Koka godisen över medelhög värme tills den når 260 F (126 C). Vid denna tidpunkt tillsätt jordnötter, smör och 3/4 tsk salt och rör om. Vrid värmen tillbaka till medium.
- Koka godiset, omrör ofta, tills det når 295 F (146 C). Under kokningsprocessen kommer den att utveckla en gyllene färg och börja lukta som karamelliserande socker.
- Så snart godiset når 295 F, avlägsna pannan från värmen och tillsätt vanilj och rör den in.
- Skrapa godiset ut på den beredda pannan och sprida den så smidig som möjligt.
- Låt den spröda svalna i några minuter, tills det fortfarande är smidigt men inte brinnande varmt. Om du har livsmedelssäkra latexhandskar, kanske du vill sätta på dem för att skydda dina händer mot värmen. Annars spruta händerna med nonstick matlagningsspray. Börja försiktigt med att dra den spröda mellan händerna och sträcka den så tunn som möjligt. När du inte längre kan sträcka den, låt den svalna helt vid rumstemperatur.
- En gång coolt, bryt den spröda i små bitar för att servera. Om du vill kan du doppa bitarna i choklad för en god variation. Förvara glas jordnöts skör i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till två veckor. Om du bor i en fuktig miljö kan du tycka att din sköra blir mjuk och klibbig över tiden.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 380 |
| Totalt fett | 17 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 7 mg |
| kolhydrater | 53 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 8 g |