Niçoisesalat är en elegant sammansatt sallad med tonfisk, potatis, hårdkokt ägg , oliver och gröna bönor.
Ansjovis är en annan viktig del, men jag vet inte att alla känner på samma sätt om dem. Som sådan har jag tagit med ansjovis i dressingen där de inte kommer att synas, men du får fortfarande sin smak.
Du kan självklart servera hela ansjovisfiléer ovanpå salladen, som traditionellt är gjort, eller lämna dem helt och hållet om du måste.
För att läsa mer om denna franska bistroklassiker, se: Hur man gör en Nicoise-sallad
Vad du behöver
- För salladen:
- 1/2 pund vita potatisar (skruvas)
- 1/4 pund färska gröna bönor (trimmad)
- 4 hårda kokta ägg (skalade och kvartade)
- 1 stor (12 oz.) Kan tonfisk (tömd)
- 2/3 kopp saltlakehärdade svarta oliver (t.ex. Kalamata)
- 4 koppar salladgrönsaker (antingen babygrönsaker eller gröna grönor i bitar i bitar)
- För Dressing:
- 1/2 kopp extra jungfruolja
- 1/4 kopp gammal rödvinäger
- 1 matsked Dijon senap
- 2 kryddnejlika färsk vitlök (skalade)
- 3-4 ansjovisfiléer
- Kosher salt att smaka
- Nybakad peppar till smak
Hur man gör det
- Ta en pott med saltat vatten till koka. Du ska koka potatisarna i ca 4 minuter, ta sedan bort dem med en slitssked, dränera, skölj och torka dem och skiv dem sedan i hälften. (Låt dock vattnet i potten, du använder det för att blanchera de gröna bönorna om några minuter.)
- Värm en stekpanna med en liten bit olja tills det är ganska varmt, lägg sedan skivad potatis i pannan, skära ner sidan.
- Låt dem laga mat i en minut eller två tills potatisarna är lättbruna, ta sedan bort dem från pannan och överför dem till en skål. Kasta med Kosher salt och lägg åt sidan.
- Koka upp vattnet och lägg till de gröna bönorna. Blanchera i två minuter, dränera sedan och antingen chocka dem en skål isvatten eller skölj med mycket kallt vatten för att sluta laga matlagningen. Töm sedan och torka dem med pappershanddukar och lägg åt sidan. (Lämna inte dem i isvattenbadet eller de blir vattentäta.)
- Kombinera oljan, vinägern, senap, vitlök, ansjovis och hackad gräslök i en mixer. Processa tills slät. Smaka med Kosher-salt och nymalt svartpeppar. (Ansjovisen är salt, så du kanske inte behöver mycket extra salt.)
- Placera salladens grönsaker i en skål. Drizzle två matskedar av dressingen och kasta till kappa. Skaka av överflödig förband. Ordna nu grönsakerna på fyra serveringsplattor eller en stor tallrik. Fördela potatishalvorna lika med de bruna sidorna uppåt.
- Kasta gröna bönor och tomater med tillräckligt med dressing för att lätt täcka dem och ordna dem på serveringsplattorna eller tallrikarna.
- Dela nu tonfisken och placera den i mitten av tallrikarna. Ordna de hårdkokta äggkvarteren, garnera sedan med färsk persilja och servera.
Obs! Istället för vinegratret kan du servera en Niçoise-sallad med vitlök aioli .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 720 |
| Totalt fett | 44 g |
| Mättat fett | 9 g |
| Omättat fett | 26 g |
| Kolesterol | 289 mg |
| Natrium | 670 mg |
| kolhydrater | 33 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 49 g |