Även om koreanerna är mest kända för sin kärlek till korta revben, kommer du aldrig att ha kvar med dessa läckra spareribs, som du kan lära dig att piska upp med detta recept. Revbenen är ömma och lite söt men klibbig och kryddig.
När du gör maträtten, notera skillnaden mellan spanskar i koreansk stil och ribbor i amerikansk stil.
Vad du behöver
- 4 kg. fläsk spannbitar, i betjäning storlek bitar
- 1/3 kopp sojasås
- 3 msk. mirin
- 2 msk. ris vin vinäger
- 1/2 kopp socker
- 2 msk. honung
- 5 msk. kochujang (
- Koreansk chili peppar pasta )
- 1 söt lök, malet
- 5 klyftor vitlök, malet
- 3 skivor av skalad färsk ingefära, malet
- 2 tsk. sesamolja
Hur man gör det
- Värm upp vatten i en stor kruka.
- Smörj revbenen i ca 30 minuter.
- När de är svala sätta revben, skära upp sidan, i ett grunt glas eller keramisk maträtt.
- Blanda alla kryddor tillsammans för att göra marinaden.
- Häll blandningen över kött, belägg noggrant.
- Vrid köttet skuren nedåt, täck och marinera i minst två timmar. Kan också marinera över natten.
- Värm en grill eller förvärm ugnen till 400 grader.
- Koka köttet på grillen eller i ugnen (uppåt i köttet) i 25 till 30 minuter, vrid flera gånger och stryk med marinade.
- Köttet ska vara väldigt ömt. Beroende på köttets tjocklek på benen kan du behöva laga revbenen i en längre eller kortare tid.
Anteckningar om vitlök
Vitlök har använts som mat och medicin i olika kulturer i tusentals år. Det finns register över vitlök som används som medicin när Giza-pyramiderna byggdes. grekerna skulle ge sina idrottare vitlök som en styrka booster innan de tävlade i sina olympiska spel. Vitlök har använts för att behandla hjärtsjukdomar, cancer, matsmältningsbesvär, infektioner, insektsbett och många andra sjukdomar och sjukdomar.
Sydkorea äter mer vitlök per capita än något annat land i världen. Även om Korea också är en av världens främsta vitlökproducenter, kan de fortfarande inte växa tillräckligt för att uppfylla deras efterfrågan. Liksom USA importerar Korea resten av vitlök som de behöver från Kina. Även om vitlök har använts som örtmedicin i Korea under mycket lång tid, är det också en av de mest populära ingredienserna i det koreanska köket.
Anteckningar om ingefära
Ginger är infödd till Asien där den har använts som matlagningspice och som medicin i tusentals år. Det används för att göra medicinska och örtteor, för att öka temperaturen i kroppen och också för att öka kroppens ämnesomsättning.
Den del av växten som asiater använder är inte roten, men den underjordiska stammen eller rhizomet. Ingefära innehåller många eteriska oljor som gynnar hälsan, som gingerol och zingerone. Gingeroler hjälper till att förbättra tarmmotiliteten och har antiinflammatoriska, smärtstillande och antibakteriella egenskaper.
Ginger har använts för att hjälpa matsmältningen och behandlar magproblem, gas, diarré och illamående i mer än 2000 år. Nyligen har det visat sig någon effektivitet vid förebyggande av rörelsesjuka. Det har också använts för att behandla förkylning, magsår, huvudvärk, menstruationskramper, migrän, artrit och kolik.
Ingenting är lågt i kalorier, innehåller inget kolesterol och är en rik källa till många viktiga näringsämnen och vitaminer som pyridoxin (vitamin B-6) och pantotensyra (vitamin B-5). Det innehåller också en bra mängd mineraler som kalium, mangan, koppar och magnesium.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 124 |
| Totalt fett | 4 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Natrium | 439 mg |
| kolhydrater | 19 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 5 g |