Denna krämiga aspargesoppa är ett bra sätt att starta en middag på våren. Soppan är en enkel kombination av asparges och en krämig vit sås. Den förtjockade basen för soppan är gjord med kycklingbuljong, och sedan tillsättes stark grädde strax före servering.
Om sparris inte är säsong, använd gärna frusna sparrisspjut.
Stoppa denna soppa med några kokta sparris tips, en virvla runt grädde, croutons eller några bacon smulor.
Vad du behöver
- 2 matskedar smör
- 1 purjolök, tunt skivad eller 1 mellanskål, finhackad
- 2 matskedar mjöl
- 2 koppar
- kycklingbuljong
- 1 pund sparris, trimmad, hackad
- 2 msk färskhackad persilja
- 1 kopp tung grädde
- 1/2 till 1 tesked kosher salt
- binda med nybakad svartpeppar
- Valfri garnering: Färsk persilja (hackad)
Hur man gör det
- I en mellanskockpanna, koka purjolök eller lök i smör över medelhög värme tills det är ömt. Tillsätt mjöl och rör om tills det är väl införlivat. Koka, rör om i 1 minut.
- Gradvis tillsätt kycklingbuljongen till rouxen och koka, omrör hela tiden
- Tillsätt den hackade sparrisen och 2 matskedar av färskhackad persilja till grytan. Koka upp och omrör hela tiden. Minska värmen till låg, täck och simma i ca 15 minuter, eller tills asparges är ömt.
- Sätt åt några kokta sparris tips för garnering om så önskas.
- Försiktigt, arbeta med ca 2 koppar åt gången, * blanda eller bearbeta tills det är smidigt; återgå till kastrullen och tillsätt grädde. Tillsätt en peppar och 1/2 till 1 tesked salt, eller smaka på.
- Värm igenom.
- Garnera med färskhackad persilja om så önskas.
* Ångan och värmen kan blåsa toppen av en mixer om den är fylld för full. Fyll mixern ungefär en tredjedel full eller inte mer än hälften. Lägg en veckad kökshandduk över locket och håll den ordentligt när du börjar blanda.
Fler recept
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 407 |
| Totalt fett | 31 g |
| Mättat fett | 18 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 83 mg |
| Natrium | 1,052 mg |
| kolhydrater | 27 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 9 g |