Redfish är också känd som röd trumma eller kanalbas. Det är en oljig fisk med en söt, ganska mild smak och stora flingor.
Kocken Paul Prudhomme gjorde fisken väldigt populär i början av 1980-talet med sitt recept på Cajun-stil svarta rödfisk. Han använde först termen "svartat" för att beskriva en maträtt av rödfisk i sin kokbok, kock Paul Prudhoms Louisiana Kitchen . Den röda trumman utsågs till skyddad viltfisk i oktober 2007, så att de inte kommersiellt skördas i amerikanska federala vatten eller i de flesta statliga vatten. Gårdsuppfödd rödfisk är tillgänglig, och fritidsfiske är tillåtet i de flesta stater, med gränser.
Detta recept kan också göras med röda snapperfiléer, svart trumma eller liknande milda vita fiskfiléer.
Vad du behöver
- 1 1/2 till 2 pounds färska eller frysta rödfiskfiléer, upptining
- 1 tsk salt
- dash nybakad svartpeppar
- 1 tsk jordad paprika
- 2 matskedar färska citronsaft, ca 1 liten citron
- 2 tsk finhackad lök
- 1/4 kopp smält smör
Hur man gör det
- Värm ugnen till 350 ° F (180 ° C / gas 4).
- Placera fisken i en lätt smord grunt bakfat, hudsidan neråt.
- I en kopp eller liten skål kombinera resterande ingredienser. Häll blandningen över rödfiskfiléerna.
- Baka i den förvärmda ugnen i 20 till 25 minuter. Fisken bör tillagas till en inre temperatur av minst 63 ° C. Det ska flinga lätt med en gaffel när den är klar.
Serverar 4 till 6.
Du kanske också gillar
Bakat hälleflundra med buttery Crumb Topping
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 181 |
| Totalt fett | 8 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 20 mg |
| Natrium | 8 mg |
| kolhydrater | 21 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 7 g |