I kulinariska konster kan ordet fondant referera till en av två typer av sockerbaserade pastaer som används för att förbereda och dekorera kakor, bakverk och konfektioner.
Vad är Fondantiscing?
Hälld fondant, eller fondantis, är en söt, krämig pasta som kan användas som fyllning eller isbildning för bakverk som éclairs och Napoleons. Hälld fondant kan framställas genom att helt enkelt kombinera socker, förkortning och vatten. Observera att det med hjälp av högkvotförkortning ger extra krämhet i fondantisningen. Vissa recept kräver också majs sirap eller glukos.
Hur fondant är gjord
Först smälter smältningen, vilket kan göras i mikrovågsugnen i en mikrovågssäker skål, tillsammans med önskade smakämnen. Sedan konfektyrsocker omrörs i, följt av hur mycket vatten som behövs för att få rätt konsistens. Då är det bara en fråga om att värma upp det och rör det upprepade gånger tills fondantisningen inte är för rinnande eller för klumpig. Extra socker kan hjälpa till att tjockna det, och vatten kan hjälpa till att tona det tills det är hällbart.
När du har kokat, kokt och omrört kan fondant användas för att göra godis , eller det kan tunnas ut och antingen hällas över kakor och andra bakade föremål, eller föremålen kan dyppas in i fondanten. Om du dömer föremål i fondanten, var noga med att låta dem torka helt på en karmkåpa med kabelram innan du äter eller förpackar. Detta gör att fondantet droppar torrt och kommer att förhindra smörjning.
Vad är rullade Fondant?
Rolled fondant är nästan som en mycket söt deg.
I likhet med hälld fondant är valsad fondant tillverkad av konditori socker , majssirap och vatten. Men för att göra rullad fondant, måste du också lägga till glycerin, förkortning och någon form av gelatin. Gelatin smälts över en dubbelkedja och majssirapen och glycerin omrörs in. Om färgning tillsätts, går det också här.
De flytande ingredienserna omrörs sedan i konditorens socker, på ungefär samma sätt som ägg läggs till mjöl för att göra färsk pasta.
När de är inkorporerade knäböjes fondanten som bröddeg och rullas sedan ut platt i lakan som sedan kan färgas och användas för att dekorera kakor. Rolled fondant är inte kokt, och i allmänhet är mindre välsmakande än hälld fondant, även om det ger kakor en fin, slät look.
Bli kreativ med Fondant
När du känner dig bekväm med grunderna för fondanttillverkning finns det ett antal sätt att du kan ta ditt fondantarbete till nästa nivå och bli kreativare med dina bakverk. Några idéer är:
- Färger din fondant. Det är bäst att använda specialgelgel färger för att färga din fondant. Gelfärger finns i hantverk och bakverk. Regelbunden matfärgning gör din fondant väldigt klibbig och svår att arbeta med
- Gör fondant kronblad . Fondant kronblad ser ut som riktiga blomblad och kan vara ett vackert tillskott till kakor och muffins.
- Använd lustdamm på din färdiga fondant för att ge en glamour och sofistikering till en hemlagad efterrätt. Lustdamm , ett glänsande dekorationspulver, lägger gnist och glans till din efterrätt.