Raspberry Fondant är gjord med färska hallon, så det fyller mycket smak i dessa smidiga hallonskrämer. De är läckra på egen hand, men dessa hallonfrukter är ännu bättre doppade i choklad. Var noga med att kolla in denna bildtutorial som visar hur man gör fondant om du har några frågor om att göra gammaldags fondant.
Detta recept kräver citronsyra , vilket ger en behaglig surhet. Det finns i många specialaffärsbakaffärer och stora livsmedelsbutiker-jag hittade min i kryddor i bulk i en närliggande mataffär. Det kan utelämnas, men fondanten kanske saknar en fruktig "bite".
Vad du behöver
- 1 kopp kräm
- 3 msk lätt majssirap
- 3 koppar socker
- 1/4 tesked salt
- 1/8 tsk bakpulver
- 1 kopp färsk eller tinad frusen hallon
- 1/2 tsk
- citronsyra
- 1/3 kopp marshmallow kräm
- Valfritt: Rosa eller röd matfärgning
- 1 pounds godisbeläggning (vit eller choklad)
Hur man gör det
1. Placera grädden, majs sirap, socker, salt, natron och hallon i en medium kastrull över medelhög värme. Rör om tills sockret löser upp, borsta sedan på sidorna av kastrullen med en våt pastryborste för att förhindra att sockerkristaller bildas. Sätt i en godtermometer .
2. Koka godiset utan omrörning tills termometern läser 240 grader F (115 C). När den når rätt temperatur, ta bort den från värmen och ta ut termometern.
3. Häll godisen på ett smurt bakplåt och låt det sitta tills det känns bara varmt att röra vid. Beroende på rummets temperatur kan det ta 10-20 minuter.
4. Stänk citronsyran på toppen, varma men inte längre het, och rör om marshmallowkräm och några droppar rosa eller röd matfärgning. Matfärgen är frivillig, men utan det är kakorna mer av en tråkig rödaktig rosa.
5. Börja röra allt tillsammans med en träsked. Detta kallas "creaming" fondant och det fungerar bäst om du flyttar i ett figur-8 mönster, skrapar fondant tillsammans, arbetar det i en 8 form och skrapar sedan tillbaka i mitten.
6. När du krämar fondanten kommer den att gå från blank och genomskinlig till blank och ogenomskinlig och börja bli tjockare. Fortsätt att arbeta, och det kommer så småningom att förlora sin glans och bli mer ogenomskinlig och ha en fudgliknande konsistens och matt finish. Denna krämpningsprocess tar ett tag, kanske 20 minuter, så förbered dig själv och alternativa armar om det behövs.
7. När fondanten är tjock och stel, testa den genom att rulla en bit i en boll. Om den håller sin form och inte kollapsar är fondant redo. Om det inte gör det, fortsätt att arbeta med skeden tills det är tillräckligt stelt. Du kan antingen sätta i den i klammerfolie och lagra den vid rumstemperatur, eller rulla den i bollar direkt för doppning.
8. Om du har rullat in i bollar, förvara dem i kylskåpet för att fastna när du smälter i godisbeläggningen i mikrovågsugnen.
9. När beläggningen smälts, doppas de hallon fondant centra i choklad en åt gången, och placera de doppade centra på ett folie- eller vaxat pappersfodrat bakplåt att ställa in.
Stänk topparna med önskade dekorationer medan chokladet fortfarande är vått.
10. Placera brickan i kylskåpet för att härda choklad i ca 15 minuter. Förvara dipped Raspberry Fondant i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 2 veckor och låt dem komma till rumstemperatur innan du serverar för bästa smak och konsistens.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 306 |
| Totalt fett | 14 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrium | 20 mg |
| kolhydrater | 45 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 2 g |