Den hallon kyckling bröst är grillad, pan grillad eller broiled och sedan serveras med en mycket lätt hallon sås.
Detta hallon kyckling recept gör en god måltid med varmt kokt ris eller en liten pasta, som orzo eller ditalini. Eller servera kycklingen med en annan spannmål, som farro, quinoa eller couscous. Tillsätt tillagad spenat eller broccoli för en fantastisk måltid. Eller skiv den kokta kycklingen och ordna den på färska spenatblad med tunt skivad rödlök. Driva lite av såsen över kycklingen.
Kycklingen marineras kort med en balsamisk vinaigrette, hemlagad (nedan) eller köpt.
Vad du behöver
- 4 kycklingbrösthalvor (benlös)
- 3 oz. balsamisk vinaigrette (köpt eller hemlagad, se nedan)
- 2 koppar hallon (röd, fräsch)
- 1/4 kopp hallon sylt
- 2 msk sherry vinäger (eller rödvin vinäger, eller vitvin vinäger)
- 1/2 tsk torkad dragon (smulad)
- 1/2 tesked salt
- 1/8 tsk svartpeppar
Hur man gör det
Lägg kycklingbrösthalvor mellan ark av plastfolie; punda försiktigt till att jämna till en jämn tjocklek. Om kycklingbrösten är stora, skiv dem i halva horisonten för att göra skivor. Strö med salt och peppar; duggregn eller pensel med balsamisk vinaigrette. Täck och kyl.
Rengör hallon och lägg några åt sidan för garnering. I en kastrull, kombinera bär, sylt, ättika, dragon, 1/2 tsk salt och 1/8 tesked peppar.
Koka upp. Minska värmen till låg och sjuda i ca 5 minuter, omrör ofta. Låt svalna något. Sked ca 2 till 3 matskedar av såsen i en skål, spänna sedan den återstående hallonsås genom en finmask i samma skål. Håll värmen eller kyla såsen och värm upp den när den är klar att servera.
Grill kyckling bitar över medium kol i ca 3 minuter på varje sida, eller tills kokt igenom. Alternativt kan du grilla eller kyckla kycklingbrösten. Ordna kycklingen på en tallrik eller enskilda tallrikar. Sked hallonssås över kycklingbitarna och garnera med några färska bär, om så önskas.
Servera hallon kyckling med ris eller pasta, tillsammans med spenat eller broccoli.
Balsamikovinaigrette Kombinera 1/4 kopp extra jungfruolja med 2 matskedar balsamvinäger, ca 1 tsk honung eller granulat, 1/2 tsk Dijon senap, 1/4 tsk vitlökspulver och salt och peppar, att smaka. Skaka eller vispa tills det är väl blandat.
Tips och variationer
- Skiva hallon kyckling och servera den med en del såsen över färska baby spinatblad med skivad rödlök.
- Tillsätt 2 tsk citron- eller apelsinskal till såsblandningen.
- Spice såsen upp med några teskedar av malet jalapeno eller chipotle chile peppers.
Du kanske också gillar
Långkokare Söt och sur kyckling med ananas
Ovnsrödad kyckling med peppargeléglas
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 1247 |
Totalt fett | 71 g |
Mättat fett | 20 g |
Omättat fett | 28 g |
Kolesterol | 418 mg |
Natrium | 433 mg |
kolhydrater | 10 g |
Kostfiber | 5 g |
Protein | 134 g |