Du kan verkligen inte gå fel med en rosinmuffin smaksatt med kanel och muskotnöt. En liten bit muskat är verkligen allt du behöver, men det kommer att lägga till en fin, kryddig doft till muffinsna. Du kan också ersätta markskalvar.
Förresten, nyckeln till att göra bra muffins övermixar inte smeten. När de flytande ingredienserna är tillsatta till torr, blanda smeten för hand tills dess att mjölet är fuktat, inte mer än cirka tio sekunder. För mycket blandning kan göra att muffinsna är torra, tuffa eller ojämna.
Se också till att ditt bakpulver är friskt. Om det är äldre än sex månader (eller om du inte kommer ihåg hur gammal det är), köp en ny behållare.
Slutligen, om du vill spruce dina muffins upp lite, här är ett recept på en enkel streusel toppning du kan blanda på om några sekunder.
Vad du behöver
- 2 koppar
- allsmält mjöl (eller 2 1/4 koppar bakverk mjöl, siktas)
- 1/2 kopp socker
- 1 matsked bakpulver
- 1/2 tesked salt
- 1 kopp helmjölk
- 1 tsk vanilj extrakt
- 1 stort ägg (eller 2 medelstora ägg)
- 4 msk smör (1/2 pinne eller förkortning)
- 1 kopp russin
- 1/2 tesked kanel
- 1 nypa muskatnöt
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 400 ° F.
- Kombinera mjöl, bakpulver, salt, kanel och muskotnöt.
- Vik upp smöret och värm det i mikrovågsugnen, i en mikrovågssäker skål, i ungefär en minut tills den smälter ordentligt. Ställ det åt sidan vid rumstemperatur för att kyla, men låt det inte stelna igen.
- Slå äggen i en separat skål och tillsätt sedan sockret, mjölken, russin och vanilj till ägget.
- Fett och mjöl noggrant en muffinspanna (eller använd pappersmuffinsfoder).
- Häll en liten bit av det smälta smöret i ägg-vanilj-mjölkblandningen och rör om det. Repetera 3-4 gånger, tillsätt en lite större mängd av det flytande smöret varje gång tills det alla är inkorporerade.
Obs! Lägg inte smält smör till äggblandningen eftersom värmen från smöret skulle laga ägget, och det är inte vad du vill göra! - Tillsätt de flytande ingredienserna till de torra och blanda inte mer än tio sekunder . Smeten ska vara synligt klumpig, och du får se fickor torrt mjöl. Det är ok! Det är oerhört viktigt att inte övermixa smeten, eller de resulterande muffinsna blir för svåra.
- Snabb sked smeten i de tillagade muffinspannorna och baka omedelbart.
TIPS: De torra och våta ingredienserna kan blandas i förväg, men så snart de våta och torra ingredienserna har kombinerats med varandra, kommer vätskan att aktivera bakpulvret och smeten måste bakas omedelbart. - Baka 20 minuter eller tills en tandpetare insatt i muffins mitten kommer ut ren.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 246 |
| Totalt fett | 10 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 117 mg |
| Natrium | 374 mg |
| kolhydrater | 35 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 6 g |