Detta recept för riven pepparrot med rödbetor är känd som ćwikła (CHEEK-wah) på polska.
Pepparrot rot är infödd till de varmare klimat i Östeuropa, och vissa säger Asien, och det förekommer i recept världen över.
Vanligt riven pepparrot på polska är känd som chrzan (ZAHN). Grated rosar är ofta till för färg och en touch av sötma.
Ćwikła är det perfekta ackompanjemanget för polsk korv och skinka och är ett oumbärligt kryddor vid påsktiden.
Vad du behöver
- 1 tsk vit
- vinäger
- 1 tsk brunt socker
- 2 koppar hemlagad (eller köpt pepparrot)
- 1/4 tesked salt
- 1 pund rödbetor (kokta, skalade, kylda och riven) eller 1 14 ounce kan bereda betor (dränerad och riven)
Hur man gör det
- Blanda ihop en stor skål med ättika, brunt socker, pepparrot och salt tills det är väl kombinerat.
- Tillsätt bägare och blanda noggrant.
- Packa i rena steriliserade burkar och förvara kylt i upp till 2 veckor.
- Servera varma eller kalla, men kallt är mer traditionellt.
Så vad exakt är ett kryddor?
De flesta vet att senap, ketchup, majonnäs, salladsdressing, sojasås, grillsås, mat, salt och peppar är kryddor.
Typiskt äter inte smaktillsatser på egen hand. Deras syfte är att lägga till ökad smak eller till och med för att introducera en ny kontrasterande smak för livsmedel. Ibland ingår de i ingredienserna i en maträtt och ibland serveras de tillsammans med en lagad maträtt.
Det finns så många olika typer av kryddor som det finns mat och de är ofta kopplade till vissa typer av köksredskap.
Ett välutrustat skafferi skulle innehålla åtminstone grillsås, kapers, chilipasta eller pulver, chutney, hoisinsås, sojasås, honung, pepparrot, ketchup, lönnsirap, marmelader, melass, senap, oljor, oliver, pickles, salsa, vinegars och Worcestershire sås.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 83 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 664 mg |
| kolhydrater | 20 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 2 g |