Quince tros predate äpplet, och äpplet går långt tillbaka - såvida inte alla de gamla antagandena som den förbjudna frukten i Edens Trädgård verkligen hänvisade till äpplen och inte kvitten. Grekisk mytologi associerar kvitten med Afrodite, kärlekens gudinna, och många tror att det gyllene äpplet som gavs henne av Paris var en kvit. Det grekiska ordet för kvitten är kythoni, eller ibland kydoni .
Det är skrivet κυδώνι och uttalat kee-THOH-nee.
Quince i antiken
Forntida greker associerade kvitten med fruktbarhet, och det spelade en viktig roll vid bröllopsfester. Den erbjöds som en gåva som brukade söta brudens andetag innan de kom in i brudkammaren och delades av bruden och brudgummen. Tack vare dessa föreningar har kvitten blivit känd som "kärlekens, äktenskapets och fruktans frukt".
Quinceens utveckling
Kvintens botaniska namn, cydonia oblonga , härrör från Kydonia på ön Kreta. Det var här som den vanliga kvitten av gammal omvandlades till den frukt vi känner idag i Medelhavsområdet.
Vad ser det ut som?
Den moderna kvitten är formad som en hybrid av ett äpple och en päron. Den har ett rikt gult yttre och en stark trevlig doft. Det är svårt, surt och sammandragande innan du lagar mat, men det blir rött, smakar gudomligt, och tar på färg och smak av kärlek när den kokas.
Aluminium köksredskap kommer att leverera den djupaste röda färgen i kokta kvitten.
Tillgänglighet
Quinces är mogna och redo att äta på sen höst.
Matlagning med Quince
Quinces används för att göra marmelad , sked sötsaker och gelé - de har mycket naturligt pektin, ett naturligt förekommande stärkelse. De gör också bra tillägg till äpple pajer, och de är utsökta när de lagas med kött.
Vi har några favoritfiskdiskar i Grekland gjorda med kvitten, och det är också bra med lamm , kalkon och anka. Quinces kan bakas, precis som äpplen.
"Kärlekens frukt"
"De åt på hakan och skivor av kvitten,
Vilket de åt med en köttbar sked
Och hand i hand på sandkanten
De dansade av månens ljus. "
~ "The Owl and the Pussycat" av Edward Lear
Näringsvärden
Quince är relativt hög i kolhydrater. Det är en bra källa till C-vitamin, fosfor och kalium.