Dessa collard gröna är långsamma till fullo med fräsch eller frusen skivad okra, några salt fläsk och Cajun kryddor. Om du inte har Cajun krydda, använd ett kryddat salt eller en annan blandning av kryddor.
Oavsett om du köper "tvättade" eller färska trädgårdarna, bör de sköljas väl. Lägg dem i en ren diskbänk, täcka dem med kallt vatten och svepa dem runt för att lossa eventuellt grit som håller fast vid bladen. Töm och känna botten av diskbänken. Om du känner gris i botten av sinken, upprepa med färskt vatten. När du inte längre känner gris i botten av diskbänken är grönarna rena.
Det första sättet är ett enkelt, rakt sätt att laga gröna och okra. Jag gillar att bruna saltfläsk och lök innan jag börjar laga gröna, och jag lägger till okraen senare. Se alternativmetoden för mer.
Vad du behöver
- 1 1/2 till 2 pund collard greener
- 1/2 till 1 kopp salt fläsk (tärningar)
- 1 1/2 koppar skivad okra (färsk eller fryst)
- 1 stor lök (hackad)
- 1 kopp kyckling lager
- Valfritt: Cajun kryddor eller kryddat salt, efter smak
- Dash kosher salt, efter behov
- Valfritt: krossade rödpepparflingor
Hur man gör det
Tvätta kollarna väl och skära dem i smala band (Rulla ett gäng tillsammans och skiva i tvärriktningen).
Lägg dem, tillsammans med tärnad saltfläsk, i ett stort gjutjärn eller en tung kruka med kycklingmälden och tillräckligt med vatten för att bara täcka. Lägg till lite skivad okra, frusen eller fräsch. Koka upp, sätt ner värmen till låg och laga koka om en timme.
Tillsätt kryddor för att smaka och laga i ytterligare en halvtimme eller tills det är gjort för att passa din smak.
"Jag använder lite Cajun krydda, salt om det behövs, lök (hackad färsk, malet torkad eller pulver." - E.Johnson
Alternativ metod
Tvätta och skiva collard greenerna enligt anvisningarna.
Först, bruna saltfläsk i potten tills det bara är skarpt. Tappa på pappershanddukar och lägg åt sidan. Tillsätt löken i grytan och koka tills det är lättbrunt. Lägg till collard greenerna, lite åt gången, lägga till mer som viljan. Tillsätt kycklinglagret och vattnet för att täcka. Tillsätt ca 1/4 tesked krossad rödpepparflingor och 1/4 tesked nybakad svartpeppar.
Täck och koka i 20 minuter. Tillsätt okra i potten och fortsätt att laga mat i ca 45 minuter. Tillsätt kryddor, smaka och fortsätt att laga mat tills de är färdiga efter önskemål.
Garnera porslin med det krispiga saltfiletet och servera med varm pepparsås.
Tips och variationer
- Tillsätt ca 1/2 kopp vinäger till kokvatten tillsammans med.
Du kanske också gillar
Crock Pot Black Eyed Peas och Collard Greens
Winona sippegrön med Bacon Drippings
Spicy Kale och Mostard Greens With Sausage
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 103 |
| Totalt fett | 5 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrium | 306 mg |
| kolhydrater | 12 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 6 g |