Pakoras är en favorit varm mellanmål mat i Indien och vanligtvis gjorda med grönsaker doppade i en läcker gram mjöl smör och friterad. Ingenting borde hindra dig från att experimentera med kött, kyckling och fisk! Varje region har sin variation för pakora-smeten, och detta recept återspeglar smakerna i norra Indien och innehåller carom. Carom eller ajwain är en ört som består av löv och frukt (ofta kallad frön). Även om det luktar nästan exakt som timjan, har det en smak som liknar oregano och anis. Carom "frön" är en härlig räknare mot fiskens smaker.
Servera dina fiskpakoras med citronkilor och mint-korianderchutney. De är en utmärkt aptitretare till din nästa fest, men du behöver inte den typen ursäkt för att göra en sats - prova dem som ett unikt "filmnatt" mellanmål eller till och med som en regnig eller kall dagdräkt.
Vad du behöver
- 1 1/2 koppar Bengalgrammjöl
- 1 msk. ingefära pasta
- 2 msk. vitlök pasta
- 1 tsk.
- gurkmeja
- 1 tsk. korianderpulver
- 1 tsk. kumminpulver
- 1 tsk. carom frön (ajwain)
- 1 tsk.
- rött chilipulver (valfritt men önskvärt)
- Dash salt (eller smaka på)
- 2 msk limejuice (juice av 1 lime eller 1
- citron )
- 1 lb./500g avbenad fileterad fisk (någon fast vit fisk), skuren i 1 1/2-tums kuber
- Olja för fritering
Hur man gör det
- I en stor, djup, icke-metallisk skål, blanda ihop Bengal-grammjölet, ingefära och vitlökspasta, gurkmeja, koriander och kumminpulver , caromfrön , rött chilipulver, salt till smak och lime eller citronsaft. Blanda väl för att bilda en tjock smet, som för pannkakor.
- Vik försiktigt fisken in i smeten, var noga med att belägga varje bit bra. Låt marinera i 1 timme.
- I en bred platt platta värms tillräckligt med olja för att steka fisken. Du kommer veta att oljan är tillräckligt varm när du släpper in en 1/4 tsk smet och oljan sizzles och smeten bollen stiger snabbt till toppen.
- När oljan är tillräckligt varm kan du släppa i några bitar av misshandlad fisk och steka. Överfyll inte pannan, eftersom pakorerna kommer att hålla fast vid varandra. Stek till gyllene och skarpa, 2 till 3 minuter en sida. Använd en slitssked för att vända fiskstycken.
- När du är klar, ta försiktigt bort från olja med slitsad sked och dränera vidare på pappershanddukar.
- Servera medan det fortfarande rörs varmt, ordnat på en tallrik. Kram citronsaft över bitarna precis innan du serverar. Garnera med lime kilar. Du kan också servera med m int-koriander chutney för lite extra zing.