Syrkål och äppelmos kompletterar dessa fläskkoteletter med djärva smaker, och det är ett snabbt och enkelt recept att förbereda och baka. Använd godkvalitativ kyld surkål om möjligt, och om du har flera äpplen kan du överväga att göra hemlagad äppelmos dagen innan. Se tipsen för enkla anvisningar för hemlagad äppelmos från din långsamma spis.
Karawayfröna lägger till komplementär smak, men glöm inte att släppa dem om du inte är en fan. En annan ingrediens som går bra med fläsk och äpplen är fänkål. Skiv en fänkållök tunt och lägg den till stekpannan tillsammans med lökarna. Lägg till ett tunt skivat äpple i stekpannan, om du vill ha lite fräsch äpple smak och konsistens. För ytterligare färg (och smak), lägg till matchstick eller tunt skivad morötter till stekpannan med lökarna.
Receptet kräver inlagda fläskkotletter, men benlösa kotletter är bra. Köttfärgade lantliga fläskfruvor är utmärkta i skålen också.
Vad du behöver
- 1 1/2 matskedar olivolja
- 4 ben-in-mitten skuren fläskkotletter
- 1/8 tesked kosher salt
- Nybakad svartpeppar, efter smak
- 1 stor lök
- 1 pund surkål, dränerad
- Valfritt: 1/2 tsk kargenfrön
- 1 kopp äppelmos (med kanel om så önskas)
- 3/4 kopp äppeljuice (eller kycklinglager eller vatten)
- Valfri Garnering: 1 matsked färskhackad persilja
- Valfri Garnering: 1 matsked färskhakad dill
Hur man gör det
- Värm ugnen till 350 F.
- Smörj lätt en grunt 2 1/2 till en 3-korts bakfat.
- Stänk svampkoteletterna lätt med koshersalt och svartpeppar.
- Värm olivoljan i en stor stekpanna över medelvärme. Koka fläskkotlet i den heta oljan i ca 8 till 10 minuter, vänd på brunt båda sidor. Ta bort fläskkoteletterna på en tallrik och lägg åt sidan.
- Skala löken och skär den i halv längd. Skär lövhalvorna tvärs i tunna skivor.
- Tillsätt lökskivorna i samma stekpanna och koka, rör om tills löken har mjukat och är lättbrunt, ca 8 minuter.
- Under tiden, i en skål, kombinera surkål, kargenfrön, äppelmos och äppeljuice. Sked surkålblandningen i den tillagade bakfatet. Ordna fläskkoteletterna på surkålen och lägg dem sedan med de bruna lökarna.
- Täcka bakplåten tätt med folie och baka i 45 minuter.
- Avlägsna bakskålen och baka i ca 10 minuter längre, eller tills fläskkotlett är ömt.
- Garnera med färskhackad persilja eller dill, om så önskas.
- Servera fläskkoteletterna och surkålen med potatis eller spaetzle och en porslinskål eller sallad. Skivade färska tomater är bra om de är i säsong. Eller servera maträtten med stekta äpplen och ångade gröna bönor .
tips
- Kyld surkål i burkar eller påsar är vanligtvis den bästa kvaliteten. Dessa finns ibland nära deli. Hyllahållbar konserverad surkål är pastöriserad, dödar de fördelaktiga bakterierna och vitamin C; Smaken kan vara där, men många av fördelarna går förlorade i processen.
- För att göra hemlagad äppelmos, skal, kärna och tärning ca 12 matlagnings äpplen. Kombinera äpplen i långsam spis med 1/2 kopp vatten, 1 tsk kanel, om så önskas, och ca 3/4 kopp socker. Täck och koka äppelmos på lågt i ca 8 till 10 timmar. Använd 1 kopp äppelmos i receptet för fläskkotlett och kyl resten för att användas i desserter.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 852 |
| Totalt fett | 30 g |
| Mättat fett | 9 g |
| Omättat fett | 14 g |
| Kolesterol | 174 mg |
| Natrium | 2.292 mg |
| kolhydrater | 69 g |
| Kostfiber | 21 g |
| Protein | 82 g |