Polsk Sorrel Soup (Zupa Szczawiowa) Recept

Detta polska receptet på sorrelsoppa eller zupa szczawiowa (ZOO-pah shchtah-vee-YOH-vah) kan göras på många olika sätt. Detta är bara en variation.

I hela Östeuropa är sorrel både tämjt och vuxet vild och våren är den bästa tiden att välja de unga, ömma bladen. Sorrel finner sin väg i soppor, såser (särskilt med lax), fyllningar och, när de är unga och ömma, ätas råa i sallader som spenat.

Syran är hög i vitamin A och innehåller lite kalcium, fosfor, kalium, magnesium och vitamin C.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. I en stor kastrull eller nederländsk ugn, placera 6 koppar kallt vatten, morötter och persilja. Koka upp och tillsätt laurblader, potatis och bouillon kub. Koka upp, minska värmen och simma tills grönsaker är ömma.
  2. Smält smör och sauté sorrel i en stor steka i 10 minuter. Överför till soppan och koka. Sänk värmen. Ta bort lövbladet.
  3. I en värmebeständig skål eller mätkopp, blanda gurka med gräddfil med mjöl och temperament med några läppar med varm soppa, vispa hela tiden tills den är jämn.
  1. Överför härdad gräddfil-mjölblandning till soppa, rör om och simma tills den är tjock och precis under kokpunkten. Justera kryddor.
  2. Del soppa i uppvärmda skålar och garnera med hackad dill eller persilja och äggkvarter.

En annan sorrelsoppa recept

I Ryssland och Ukraina är sorrel soppa känd som shchavelya sup men kallas vanligare bara schav. Detta recept på schav borscht är en judisk version som kan ätas varmt eller kallt, och det är en bra kandidat till påsk.

Vårgrönsakerrecept

Polsk vårbettssoppa kallas botwinka . Den är gjord med unga, vårbett och gröna toppar som har en spenatkålsmak. Förutom att vara en smakupplevelse fylls soppen med antioxidanter tillsammans med vitaminerna A och C.