Crock potten förvandlar denna braised fasan till en elegant, utsökt måltid. Vitt vitt vin lägger till fasans smak tillsammans med hackad svamp och vitlök.
Om dina fräscha fasaner är riddled med buckshot, skära köttet från benen och skära sedan det i bitar av bitar. Detta recept kommer också att fungera med andra spelfåglar eller använd små hönor eller kycklingbitar i skålen.
Gärna lägg till extra vitlök i maträtten.
Vad du behöver
- 2 fasaner
- Kosher salt och nymalt svartpeppar
- 1/4 kopp allmjölksmjöl
- 4 matskedar olja
- 4 matskedar smör
- 1 vitlöksklyfta
- 1 kopp lök (hackad)
- 1 kopp riesling eller vit zinfandel (eller en annan typ av lite sött vitt vin)
- 1 matsked socker
- 1 liten burk champinjoner (hackad)
- Valfritt: 1 små kan mogna oliver (skivad)
- 1 1/2 koppar kycklinglager (låg natrium eller osaltat)
- Valfritt: vild ris eller risblandning för fyra
Hur man gör det
- Kvarts fasanerna eller skära köttet från benen och skär det i bitar av bitar. Detta är ett särskilt bra sätt om du har buckshot i fåglarna. Stänk fåglarna med kosher salt och peppar.
- Skaka fasanköttet i mjölet och skaka av överskottet.
- Värm vegetabilisk olja och smör i en stekpanna över medelvärme. Lägg fasanbitarna och sauta tills de är brunade, rör om och vrid ofta. Ta bort fasan till långsam spis. Alternativt kan du överföra fasan till en bageri eller rostpanna (se tipsen för bakningsanvisningar).
- Blanda vitlöksklyftan och lägg den till stekpåsaften, tillsätt lök, vitt vin, socker, svamp, oliver (om du använder) och buljong.
- Värm till att bubbla och simma i fem minuter.
- Häll över fasan.
- Täck och koka på låg 6 till 7 timmar.
- Ca 30 till 45 minuter innan fasan är klar, förbered riset. Hålla varm.
- Servera fasan med riset.
tips
- För att baka fasan, följ steg 1 till 3, avlägsna fasan till en bageri eller rostpanna. Följ stegen 4 till 6. Täcka bakpannan eller stekpannan och baka i en förvärmd 325 F ugn i ca 1 1/2 till 2 timmar.
- För en krämig såsblandning, minska vinet och kycklingstocken till 1/2 kopp vardera och sätt till en 10 3/4-uns burk kondenserad grädde kycklingsoppa.
- Om du vill tjocka upp vätskorna, ta bort fasan och grönsaker till en tallrik och håll den varm. Häll vätskorna i en kastrull och koka över hög värme. Minska värmen till medium och koka tills reducerad och smakerna är koncentrerade, eller ca 5 minuter. Kombinera 3 matskedar mjöl med 1/4 kopp kallt vatten; rör om till slät. Tillsätt mjölblandningen till vätskorna lite åt gången. Koka tills det är förtjockat och ständigt omrör.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 345 |
| Totalt fett | 16 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 62 mg |
| Natrium | 497 mg |
| kolhydrater | 25 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 20 g |