Den pressade salladen är en maträtt för att främja flexibilitet i cirkulationssystemen och kan göras när som helst på året. Saltning och pressning har effekten att "laga" grönsakerna i den meningen att de blir mer smältbara men bevarar de aktiva levande enzymerna. Prova att lägga till mycket tunt skivat grönt äpple för en annan smakbit.
Vad du behöver
- 1 huvud napa eller
- grönkål , skuren i halva och tunt skivad
- 1 gurka, skivad i halva längden, avsågad och skivad tunn
- 1 liten
- daikon rädisa , riven eller 6 röda rädisor, skivad tunn
- 2 stjälkar selleri, skivad tunn på diagonalen
- 1/2 medellånglök, skivad papperstvätt
- 2 medelstora morötter, revet
- 1 tsk havsalt
- 1/4 kopp brun risvinäger ELLER umeboshi plommonvinäger
Hur man gör det
- Placera alla grönsaker i en icke-reaktiv blandningsskål (rostfritt stål eller glas).
- Tillsätt saltet och blanda väl.
- Placera en tallrik över grönsakerna och tryck ner.
- Vik tallriken med en ren sten, 2 pund burk, vattenkanna eller annat tungt föremål.
- Tryck grönsaker i 1 timme. Ta bort plattan och pressa ut överskottsvätska. Om salladen är för salt, skölj med kallt vatten och torka noggrant. Kasta med ättika och servera.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 88 |
Totalt fett | 1 g |
Mättat fett | 0 g |
Omättat fett | 1 g |
Kolesterol | 0 mg |
Natrium | 76 mg |
kolhydrater | 18 g |
Kostfiber | 7 g |
Protein | 3 g |