Såsen är rik på bacon och grädde eller magert med skummad evaporerad mjölk och tar en lite kryddig smak från. Detta är en klassisk maträtt.
Vad du behöver
- 1/4 pund bacon, tärnad (kan även använda pancetta)
- 1/4 kopp extra jungfruolja
- 6 vitlöksklyfta, skalade och halverade
- 1 medium lök, tärnad
- 1/2 kopp vodka
- 2 (28-uns) burkar hela tomater, med deras juice, pureed i en mixer
- 1 tesked krossad rödpeppar
- Salt att smaka
- 1 kopp tung grädde eller 1-1 / 2 koppar indunstad skummjölk (för en smalare version)
- 2 (16-uns) lådor penne pasta
- 24 färska basilikblad, hackade
- 1-1 / 2 koppar fräscha
- Romano ost
Hur man gör det
Placera en stor kruka med kallt saltat vatten över hög värme för att koka.
I en stor sautpanna på medium värme, laga och gör fett från bacon . (Om du använder pancetta eller hoppa över det här steget och bara sautera det med vitlöket.) När baconet är nästan skarpt, ta av det från pannan och sätt det åt sidan. Rengör inte pannan.
Tillsätt olivoljan och, när det är varmt, skicka tillbaka bacon till pannan tillsammans med vitlök .
Smörj tills vitlöken blir ljusgul brun, lägg sedan på löken och sautera tills den blir genomskinlig, ca 5 minuter. Lägg till och låt det minska med hälften, lägg sedan till tomaterna , rödpeppar och salt. Smäll såsen upp i ca 30 minuter, rör om så småningom, lägg sedan till den starka grädden och låt i ytterligare 10 minuter.
När du har lagt till grädden, sätt den i kokande vatten och koka tills al dente enligt förpackningsanvisningar. Ta bort såsen från värmen, tillsätt basilikan och osten och rör om. Töm pastaen, stöta på det med lite kallt vatten och sätt tillbaka det i grytan som det kokades i. Häll såsen över pastaen och blanda försiktigt tills pastaen är helt belagd. Servera omedelbart.
Recept Källa: av Keith Young (Berkley Pub Group)
Reprinted with permission.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 768 |
| Totalt fett | 23 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 42 mg |
| Natrium | 447 mg |
| kolhydrater | 102 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 30 g |