Fetaost, grekisk yoghurt och basilika gör en smidig ostsås som är lätt men krämig. I detta recept serverade fetaostsåsen över varm pasta. Det är också ganska bra hällt över kokta kycklingbröst eller lax. Ännu mångsidig, såsen kan också användas som salladsdressing för gröna grönsaker, bönor och / eller korn.
Om rester är kylda, absorberas feta yoghurtsåsen helt i pastaen, vilket skapar en kall pasta-sallad med fint smakad pasta (men ingen synlig sås). Lägg till hackade grönsaker, kall kyckling eller räkor till den kalla pastaen för mer smak.
Feta är en stor ost att hålla hand om eftersom det blir färskt i veckor och kan läggas till nästan vilken sallad, pizza eller pasta som helst. Det är också utsökt drizzled med olivolja och serveras med bröd för en snabb aptitretare.
Feta tenderar att smaka bäst när det säljs i stora bitar, i motsats till förkrummad feta. För att hålla det fuktigt och friskt bör feta bitar kylas i vassle eller saltlösning. Mest, men inte allt, feta säljs i vassle eller saltlösning; hur som helst, du vill ha tillräckligt för att åtminstone delvis nedsänka osten. Du kan göra din egen saltlösning genom att blanda vatten med lite salt.
Många butiker säljer feta från många olika länder. Nedan följer några allmänna riktlinjer, men det enda sättet att veta vilken typ av feta du gillar bäst - franska, israeliska, bulgariska, grekiska, etc ... - är att prova var och en och hitta en favorit.
- Fransk Feta: Vanligen gjord med överskott av fårmjölk som inte används för att göra Roquefort . Fransk Feta är vanligtvis mild och krämig. En del getmjölkfeta görs också i Frankrike och kan vara lite torrare och tangerigare.
- Bulgarisk Feta: Gjord av fårens mjölk. Creamier konsistens, vanligtvis mindre salt. Ibland har den en liten gräsbevuxen eller "fårig" smak blandad med en jätte, smidig finish.
- Grekisk Feta : Tillverkad av minst 70% fårmjölk, ofta med en liten getmjölk blandad. Salt och smidig, vanligtvis rik och krämig, även om versioner med mer getsmjölk tenderar att vara torrare.
- Israelisk feta: fullsmakad, krämig och vanligen inte alltför salt feta gjord av fårmjölk.
- Amerikansk Feta: Kan tillverkas med får, get eller till och med komjölk. Ofta ganska snyggt och lemont med en konsistens är mindre krämig och smula mer.
Vad du behöver
- 3 koppar basilika (färska löv, löst packade, delade)
- 2 vitlöksklyftor (pressad)
- 4 matskedar olivolja (extra jungfru)
- 1 kopp yoghurt (grekisk, fullmatad, vanlig)
- 5 uns fetaost
- 1/4 tesked salt (kosher)
- 3/4 pund pasta (Okokta, använd pastaformar som kommer fånga såsen, till exempel små skal, makaroner, rörformiga eller fusilli)
Hur man gör det
- Skär noga 1 kopp basilikan. Avsätta.
- Koka en liten kruka med vatten. Tillsätt de återstående 2 kopparna av basilikan och blanchera i 20 sekunder. Töm, skölj sedan genast basilikan i kallt vatten eller tappa i en skål med isvatten. Pressa försiktigt basilikans löv för att avlägsna fukt. Gropa höggbladet.
- I en matberedare kombinerar de blancherade basilikan med vitlök och olivolja tills den är mycket finhackad. Tillsätt yoghurt, feta och salt. Process tills ingredienserna kommer ihop i en jämn sås fläckad med basilika. Lägg till mer salt om det behövs.
- Ta en stor kruka med saltat vatten till koka. Tillsätt pasta och laga mat enligt förpackningsanvisningar. Tappa den kokta pastan i en kolv och skaka det bra för att avlägsna vatten. I en stor skål sakta tillsätt feta yoghurtsås till pastan (tillsätt det för snabbt kan orsaka att såsen ökar.)
- Tillsätt pastaen med den återstående koppen finhackad basilika. Servera omedelbart medan det fortfarande är varmt.
- För en variation av detta pasta recept, lägg till kokt kyckling eller och antingen grillad eller rökt lax för mer protein.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 988 |
| Totalt fett | 36 g |
| Mättat fett | 13 g |
| Omättat fett | 17 g |
| Kolesterol | 53 mg |
| Natrium | 734 mg |
| kolhydrater | 139 g |
| Kostfiber | 31 g |
| Protein | 44 g |