Detta super enkla recept på pasta med vitlök och ost är nästan inget recept! Det är typiskt som en dekonstruerad pesto, med persilja istället för basilika.
Naturligtvis kan du använda basilika om du vill. Jag skulle inte rekommendera att använda denna mängd oregano eller timjan eftersom det bara skulle överväldiga skålen. Men mycket basilika är utsökt.
När du lagar pasta, är det viktigt att ha tillräckligt med vatten. För en 1-pund låda med pasta krävs minst fyra liter vatten. Pastan måste kunna röra sig fritt i potten så att den inte hålls ihop och så alla nudlar rehydrerar jämnt och samtidigt.
Det är också viktigt att laga pastaen till " al dente ". Detta är en term som italienare använder för att beskriva perfekt kokt pasta. Det är ömt men fast, med en liten bit. När du biter in i pastaen och tittar på mitten, borde det inte finnas någon vit kvar, men det ska vara en skuggning till ogenomskinlig mitt i strängen.
Detta recept måste serveras omedelbart när det är kokt. För att göra det ännu bättre, värm tallrikarna i ugnen innan du lägger till pastaen (var noga med att använda ugnsskydda tallrikar!). Har vinet hällt innan du slänger pastaen med vitlöksmixen och ha en fin grön sallad på bordet, redo och väntar på dig. Vitlök toast bör vara i en servett i en korg. Sätt pastaen på en uppvärmd serveringsplatta och gräva in.
Vad du behöver
- 1 spaghetti pasta (1 ounce)
- 5 matskedar olivolja
- 3 klyftor vitlök, malet
- 1/2 kopp hackad platt löv persilja
- 1/4 tesked salt
- 1/8 tesked peppar
- 3/4 kopp riven romano eller parmesanost
Hur man gör det
- Ta en stor kruka med vatten till koka över hög värme. Tillsätt en handfull salt för att krydda pastaen.
- Tillsätt pastaen i potten och rör om. Koka pastan enligt förpackningsanvisningar, omrör ofta, tills al dente (till tanden), vilket innebär att pastaen är öm men fortfarande fast.
- Hacka vitlök och persilja.
- Värm olivoljan i en liten kastrull över medelvärme. Skaka vitlök i olivoljan i ca 1 till 2 minuter, rör om ofta tills det är doftande. Kombinera vitlök och olja med persilja och salt och peppar i serveringsskålen.
- Töm pastaen när den är klar och kasta omedelbart med vitlök / persilja blandning. Top med ost och kasta igen. Servera omedelbart med mer ost, om så önskas.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 304 |
| Totalt fett | 22 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 14 g |
| Kolesterol | 13 mg |
| Natrium | 311 mg |
| kolhydrater | 19 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 9 g |