Kinesiska och taiwanesiska folket gillar att äta Tangyuan (湯圓) under Yuanxiao Festival, vilket mer allmänt kallas Lantern Festival och Winter Solstice Festival (冬至). Vissa familjer har en tradition att äta Tangyuan under det kinesiska nyåret också.
Tangyuan eller Yuanxiao
Människor i södra Kina föredrar att kalla denna maträtt Tangyuan medan folket i norra Kina föredrar att kalla denna maträtt Yuanxiao (元宵). Det finns många olika typer av fyllningar och bakverk som du kan använda för denna maträtt så att det finns en mängd olika smaker tillgängliga. Du kan göra denna maträtt med en söt fyllning, till exempel söt sesam, jordnötter, röd bönpasta eller till och med taro. Numera kommer många kockar även att lägga ros eller choklad i Tangyuan för att tillgodose modernare sötare smaker. Det finns också många olika ingredienser för att göra bakverket inklusive pumpa, taro, sötpotatis, grönt te och många andra. Du kan experimentera med olika typer av ingredienser hemma och hitta den perfekta matchningen som passar dig och din familjs smak.
Detta recept är en smaklig smak Tangyuan. Fyllningen är fläsk med skalot och vårlök. Denna maträtt serveras med några gröna grönsaker, som bakkök och du kan använda vegetabiliskt eller kycklingslager för soppan som kommer att förbättra smaken av denna maträtt ytterligare.
Hur man lagar mat
Det rätta sättet att laga mat Tangyuan är att laga det i kokande vatten och när det är kokt serverar du det med en klar soppbuljong. Brodern kan balansera smaken av den söta fyllningen.
Det finns också ofyllda Tangyuan som också kokas i kokande vatten. Vi serverar dock detta med en ingefära sirap, rödbönsoppa, svart sesamssoppa, jästglutinris och söt osmanthus soppa. Min personliga favorit är att servera detta med rödbönsoppa. Du kan också fritera ofylld Tangyuan och efter att ha lagat den, belägg den med jordnöts- och caster-socker. Djupfryst Tangyuan belagd med jordnöts jordnöts- och caster-socker är en mycket populär efterrätt på taiwanesiska bröllopsfestivaler, eftersom denna maträtt har en betydelse av perfekt kärlek och välsignelse paret.
När uttalas korrekt Tangyuan har också en betydelse för familjeåterförening så när vi äter Tangyuan tänker vi på våra vänner och familjer som arbetar eller bor långt borta.
Vad du behöver
- För bakverk:
- 1 pund / 400 g glutinös rismjöl (糯米 粉)
- 1 msk potatisstärkelse (太白粉, tillgänglig i kinesisk mataffär)
- 1 kopp / 200 ml vatten
- 3/4 ounce / 20 g olja
- För fyllning:
- 1/2 pund / 250 g fläskkött (jag föreslår att du använder lite fläskfett eller fläskmag eftersom fyllningen kommer att smaka lite mjukare och snyggare om du har lite fett i det)
- 1 ounce / 30 g av
- stekt skalot
- 1 vårlök (hugga fint)
- 1 tunn skiv ingefära (hack fin)
- Krydderier för fyllning:
- 2 matsked sojasås
- 1/2 tesked salt
- 1/2 tesked socker
- 2 knivar av mark vitpeppar
Hur man gör det
Procedurer för bakverk av Tangyuan
- Blanda allt ihop och knä till det är smidigt.
- Ta 15% av blandningen och separera i 2 eller 3 små bollar och platta dem för hand. Koka lite vatten i en liten kastrull och laga de platta blandningarna tills de flyter på vattnet.
- Blanda den kokta blandningen med den andra råblandningen jämnt och separera blandningen i 25 g varje liten boll.
Förfarande för Tangyuan
- Blanda alla ingredienser och kryddor för fyllningen jämnt och lämna sedan åt sidan i 20 minuter.
- Separera fyllningen i små bollar och frys dem tills det är svårt (det är lättare att göra tangyuan om fyllningen är svår).
- Använd bakverk för att täcka fyllningen och se till att den ser ut som en rund form.
- Koka lite vatten för att laga tangyuanen och när de flyter på vattnet kokas de.
- Använd en annan soppåda för att laga mat medan tangyuanen kokar och tillsätt lite hackad selleri och torkade skalotkar i lagret och krydda lagret med lite salt- och sesamolja.
- Placera tangyuan i soppan och laga dem ihop i ytterligare 1 minut. Du kan också lägga lite grönsaker i soppan som Bok Choy eller någon grön grönsak.