Jag gör aldrig bara några Curry Puffs! Varför? Min man kan aldrig sluta på bara några! Min malaysiska (av indiskt ursprung!) Vän Sharon lärde mig hur man gör Curry Puffs och eftersom min familj älskar dem så mycket bestämde jag mig för att anpassa dem till att skapa mina egna versioner. Räkor Curry Puffs ser ut som de är svåra att göra men de är förvånansvärt lätta, speciellt om jag gillar dig köper du färdigt puffdekor. Curry Puffs kan tillverkas med någon fyllning. Bara ersätta räkor för malet kött, finhackat kött, kyckling och till och med blandade grönsaker.
Vad du behöver
- För fyllning:
- 300 g. räkor (små till medelstora, rengjorda och utarmade)
- 3 msk. vegetabilisk olja (eller canola eller solros)
- 1 stor lök (hackad fin)
- 2 små tomater (hackad fin)
- 2 tsk. vitlök (pasta)
- 1 tsk. ingefära (klistra in)
- 6 chili peppar (torr röd)
- 1 tsk. kummin frön)
- 1/2 tsk. senapsfrön)
- 1 kanelsticka (1 tum)
- 5 kryddnejlika
- 1 tsk. socker
- 1/3 kopp vinäger
- 1 nypa salt (efter smak)
- För Puffs:
- 5 ark blöta bakverk (färdigfryst)
- 1 ägg (äggula, vispad till slät)
Hur man gör det
För att fylla på:
- Sätt räkorna i en stor skål och strö salt på dem. Håll åt sidan.
- Skaka torra röda chili, kumminfrön, senapsfrö, nötkött och kanel tills de börjar släppa sin doft. Ta av från elden och kyla.
- Mala ingefära, vitlök och rostade kryddor till en jämn pasta med ättika.
- Värm oljan på en medium flamma i en wok-stil pan. Tillsätt räkorna och rör om tills det är ogenomskinligt. Ta bort från pannan och håll åt sidan.
- I samma pan, stek laxen till ljusbrun. Tillsätt tomaten och stek tills mjuk.
- Lägg nu krydda-eddikpasta, socker och salt till smak och stek tills oljan börjar separera från masala.
- Tillsätt räkorna till denna masala, blanda väl och koka i 2-3 minuter. Stäng av värmen och håll räkorpåfyllningen åt sidan för senare användning.
- När du monterar Curry Puffs, förvärm ugnen till 220 grader Celsius, 425 grader Fahrenheit eller Gas Mark 7.
Att montera Curry Puffs:
- Tina puffdekoret (om du använder fryst puffdekor).
- Klipp ut ett ark av folie och lina en stor platt bakplåt med den. Spraya lätt med matolja.
- Klipp nu ungefär 4 "kvadrater från varje ark med puffdekor - så många som du kan passa på ett enda ark.
- Sked 1 1/2 matskedar av räkorna, i mitten av varje torg. Vik nu varje kvadrat i halv för att bilda en triangel.
- Knippa / nypa kanterna på varje triangel för att försegla och hålla åt sidan. Upprepa tills du har använt hela fyllningen. Placera varje Curry Puff på folien och borsta lätt med den vispade äggulan. De är nu redo att baka. Placera inte Curry Puffs för nära varandra eftersom de kan hålla fast vid varandra medan du bakar.
Bakar Curry Puffs:
- Baka Curry Puffs i den förvärmda ugnen, tills gyllene.
- När du är klar, ta bort från ugnen och håll åt sidan för att svalna något. Servera med din favorit chutney eller doppsås! Jag älskar Chunda eller Tamarind Chutney med räkor Curry Puffs. Njut av!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 562 |
| Totalt fett | 37 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 14 g |
| Kolesterol | 66 mg |
| Natrium | 589 mg |
| kolhydrater | 50 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 12 g |