Denna pärontakt har en lätt kryddad pajskorsa. Tillsätt kakan med små degformar (som bilden) eller topp med en helt utrullad skorpa och klippa ångventiler. Jag stränkte kanelsocker över toppen av cirkelbilden.
Använd bra matlagningspäron i denna paj, till exempel Bosc eller Anjou.
Vad du behöver
- Bakverk:
- 2 3/4 koppar
- mjöl, 12 1/2 ounces (all purpose)
- 3/4 tsk salt
- 1 matsked granulärt socker
- 1/4 tsk jordkardemoment
- 1/4 tsk jord ingefära
- 12 msk smör, kyld
- 4 matskedar förkortning, kyld
- 8 till 12 matskedar isvatten
- 1 msk ljuskräm eller halv och en halv
- Garnera: kanelsocker
- Fyllning:
- 1 matsked färsk citronsaft
- 1 tesked färsk citronskal
- 6 päron (skalad, kärnad, tunt skivad, ca 5 till 6 koppar)
- 1/2 kopp brunt socker, packat
- 1/4 kopp socker (granulerad)
- 1/4 kopp mjöl
- 1/8 tsk salt
- 1 tsk jord kanel
- 1/4 tsk jord ingefära
Hur man gör det
- Kombinera mjöl, salt, socker, kardemumma och 1/4 tsk grädd ingefära, whisking för hand eller bearbetning i en matprocessor med metallblad. Tillsätt det kylda smöret och skär i hand med fingrar eller konditorblandare eller puls i matprocessorn ca 10 till 12 gånger. Blandningen ska se ut som smulor med några bitar om storleken på små ärter. Om du använder en matberedare, överför blandningen till en stor skål.
- Tillsätt 4 matskedar av isvattnet. Applicera med mjöl och smörblandning för att fukta jämnt. Tillsätt mer vatten i små mängder tills blandningen börjar klumpa ihop. Vänd ut på en lättmjölkad yta och knutna med fuktiga händer några gånger och tillsätt lite vatten tills degen kommer ihop. Det ska inte vara för fuktigt, men ska hålla ihop.
- Dela degen jämnt i två delar och forma i runda, platta diskar. Vik i plastfolie och kyl i minst 30 minuter.
- Under tiden förbereder fyllningen. Skala, kärna och skiva päron och kasta dem i en skål med citronsaft och zest.
- I en annan skål kombineras det bruna sockret, 1/4 kopp granulerat socker, 1/4 kopp mjöl, 1/8 tesked salt, kanel och 1/4 tesked ingefära. Kasta försiktigt med pärblandningen.
- Rul en skiva av kyld deg på en lättmjölkad yta till en cirkel om 12 till 14 tum i diameter. Använd vaxat papper eller pergamentpapper över degen när du rullar för att hålla överflödigt mjöl åtminstone.
- Montera den utrullade degen i en pajrätt. Tucka den överhängande degen under för att skapa en kant och flöjt efter önskemål. Sked päronfyllningen in i konditorivarad tallrik.
- Rulla den andra skivan av konditorivaror ut. Klipp ut stjärnor eller andra små former med minikökskärare. Placera formerna över toppen av pajen, överlappar lite tills du fyller fyllningen.
- Koka den fyllda pajen i 15 till 20 minuter medan du förvärmer ugnen.
- Värm ugnen till 425 F. Lägg ett stort tomt bakplåt på ugnslocket för att fånga spill.
- Med en konditorivaror bor du en liten ljuskräm över stjärnorna och strö med kanelsocker.
- Baka pajen i 20 minuter.
- Minska ugns temperaturen till 375 F och fortsätt att baka i 30 till 40 minuter.
- Titta på det för överbränning och tält med folie eller använd en pajskärm eller foliering om det behövs.
Du kanske också gillar
Pumpa Pie med Graham Cracker Crumble
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 598 |
| Totalt fett | 32 g |
| Mättat fett | 15 g |
| Omättat fett | 12 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Natrium | 809 mg |
| kolhydrater | 76 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 6 g |