Dessa "Zimtsterne" -kakor är en mycket traditionell del av jul- och adventbjudande till gäster i Tyskland . Kanel och mandel smakar bra tillsammans och är traditionella ingredienser i tyska "Adventskekse". Många köper dem förpackade, men de är lätta att göra och smaka bättre än de köpta. Handgjorda kakor uppskattas också som små gåvor, eller "Mitbringseln", när de besöker vänner också.
Gör 3 1/2 dussin, 2-tums kanelstjärnakakor.
Vad du behöver
- 4 äggvitorer
- 390 gram pulveriserat socker, ca 3 1/2 koppar
- 400 gram rå
- mandelmjöl , ca 4 koppar
- 2 tsk. mald kanel
- 1 oz. Kirschwasser (valfritt)
Hur man gör det
Se stegvisa riktningar med foton här .
- Slå äggvita tills mjuka toppar bildar. Tillsätt pulveriserat socker, 1/2 kopp åt gången, slå i 1 minut mellan varje tillsats. Fortsätt slå i 5 minuter efter sista tillägget. Blandningen borde vara mycket styv, som glasyren brukade hålla in med pepparkakshuset.
- Ta bort 1/2 kopp maräng och lägg åt sidan för isbildning.
- Vik i den råa mandelmalen och kaneln. Lägg till Kirschwasser, om du använder den och införliva.
- Koka degen i ca 1 timme.
- Använd rikligt pulveriserat socker på din bakplatta eller rena bänkskivan, klätt degen i en kvadrat och rulla ut till 1/2 tum tjock (eller 1 centimeter). Klipp ut stjärnor med en kaksklippare. Pulver kaksklipparen mellan varje snitt. Placera stjärnor på ett non-stick kakan eller ett kakan ark fodrat med pergamentpapper.
- Att klippa ut stjärnorna är en klibbig process. Tvätta av kakskäraren så ofta som nödvändigt för att uppnå skarpa stjärnpunkter.
- Pensla eller sprida isingen på varje stjärna, bearbeta den till alla punkter.
- Låt stjärnorna torka över natten (cirka 24 timmar om du kan), en ugn är en bra plats om du inte glömmer att de är där och förvärmer för något annat.
- Värm ugnen till 325 ° F nästa dag. Baka varje bricka i 10-15 minuter. Detta är att torka ut kakorna lite mer och baka äggvita. Försök att ta bort kakorna innan isingen blir brun, även om en liten brunfärg kan se bra ut.
Förvara dessa kakor på en torr plats vid rumstemperatur.
Anteckningar: Du kan göra mandelmjölken själv i en mixer eller köpa den i bakkanten i många livsmedelsbutiker eller naturliga livsmedelsaffärer. Priset för 1 pund varierar mellan US $ 4,00 - 16,00.
Vissa Zimtesterrecept ber om blancherade, jordade mandlar. Dessa är helt bra att använda, men det extra steget att ta bort huden är lite mer arbete och påverkar inte slutprodukten mycket.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 361 |
| Totalt fett | 21 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 13 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 19 mg |
| kolhydrater | 39 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 10 g |