Cowheel soppa (soppa gjord med koens klackar) är en av de mest älskade sopporna i Karibien. Hjärtat och fyller alltid. Det är kokt med gula delade ärtor, några grönsaker och naturligtvis dumplings.
Cowheel säljs på nästan alla marknader och stormarknader i Karibien. Beroende på var du är kan du bara få denna delikatess från din slaktare.
Vad du behöver
- 2 tsk olja
- 1 kopp lök (tärningar)
- 6 sprigs timjan (uppdelad)
- 2 pounds cowheel (klippt upp)
- salt att smaka
- svartpeppar efter smak
- 1/2 kopp gul splitterter
- 6 till 8 okra
- 2 morötter (skuren i 1-tums rundor)
- 12 mjöl dumplings
Hur man gör det
En tryckkokare är den bästa potten att använda för att göra denna soppa, eftersom kojen tar lång tid att laga mat. Om du använder en kruka, öka tillagningstiden och vattnet. Syftet är att laga kohjulet tills det är fallet från benbenet.
- Värmeolja i tryckkokare.
- Tillsätt lök och timjan och saut tills löken är genomskinliga, 2 - 3 minuter.
- Tillsätt cowheel tillsammans med salt och peppar efter smak och saut med lök och timjan i 3 minuter.
- Tillsätt 5 koppar vatten, rör om, täck tryckkokaren och låt koka i 30 minuter. Tiden börjar från den första visselpipan.
- Lossa trycksugarens ventil för att släppa ut ångan. Öppna tryckkokaren och tillsätt ärterna och mer vatten. Det ska finnas tillräckligt med vatten för att laga ärterna och göra soppa.
- Tillsätt timjan och låt ärterna och kålhällen koka på hög värme tills ärterna smälter.
- Tillsätt okra och dumplings i potten, täck och låt koka i 6 - 8 minuter eller tills dumplingsna kokas igenom. Smakssoppa för kryddor - salt och peppar och justera därefter.
- Rör och servera
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1455 |
| Totalt fett | 52 g |
| Mättat fett | 16 g |
| Omättat fett | 25 g |
| Kolesterol | 161 mg |
| Natrium | 3 648 mg |
| kolhydrater | 169 g |
| Kostfiber | 24 g |
| Protein | 77 g |