Harar är en stad i östra Etiopien känd för två saker: dess historia som en stor helig stad i islam och dess naturligt bearbetade kaffe . Så tidigt som 1500-talet var Harar känt för sitt kaffe, och vid 1800-talet hade det blivit ett viktigt handelscentrum för kaffe och andra varor. Liksom i andra delar av Etiopien övar många invånare i Harar-regionen den etiopiska kaffeperemonin och förankras i etiopisk kaffekultur .
Kaffe från Harar
Kaffe från Harar-området i Etiopien kallas vanligen Harar-kaffe, eller helt enkelt som Harar. Uttrycket "etiopisk harar" hänvisar också till kaffesorter som används för att producera kaffe i Hararregionen. Kaffebönorna från denna typ av kaffefabrik är gulgrön eller guldgrön i färg och medium i storlek. Det är en av de äldsta kaffesorterna som fortfarande används för att göra kaffe idag.
Typer av Harar Beans
Etiopiska Harar kaffebönor är vanligtvis uppdelade i tre kategorier: Långbär, Kortbär och Mocka. Trogen på deras namn är Longberry kaffebönor den största av de tre typerna. I samma ögon är Shortberry kaffebönor mindre än Longberry bönor. Mocka kaffebönor (eller Mocca bönor) är kända för sina prisade "Peaberry" bönor, som innehåller en bönor per kaffe körsbär (i stället för de vanliga två bönorna per körsbär) och är kända för sina komplexa smaker av choklad, kryddor och citrus .
Harar kaffebönor är vanligtvis torra bearbetade, vilket innebär att de torkade i solen, vanligtvis medan de ligger i dessa lager på bord eller uteplatser. De sorteras skickligt och bearbetas nästan helt för hand.
Harar kaffesortiet, den lokala kaffebearbetningsstilen och Harar-terroiren ger kaffe med en distinkt smak och arom.
Denna smak beskrivs ofta som fruktig och vinaktig med en mocka-anteckning, medium surhetsgrad och en hel kropp. När det används för att tillverka espresso producerar etiopiska Harar-kaffe ofta en skummig crema .
Andra kaffeproducerande områden i Etiopien inkluderar:
- Bebeka
- Djmmah Coffee
- Limu
- Sidamo
- Tepi
- Wollega / Gimbi / Lekempti
- Yirga-Cheffe
Också känd som
Etiopiska Harar
Alternativa stavningar
Gey kaffe, Hārer kaffe, Harer kaffe, Harari kaffe, Adari kaffe