Kanske är en pannkaka frukost en söndagstradition i ditt hus, eller att piska upp ett parti var ett ögonblick av beslutet. De fluffiga flapjackarna är inte ett problem - du har alla ingredienser men du är inte ur lönnsirap! Medan inget verkligen kan ersätta smaken av ren lönnsirap, kan du vrida några pantryklammer i en välsmakande och billigare ersättning för att använda som en toppning för pannkakor, våfflor och fransk toast.
En anledning till att det är en utmaning att återskapa smaken av lönnsirap är att det är en naturlig substans som helt enkelt kokas ner. Lönnsirap börjar som lönnträdsap och kokar efter skörd koncentrerar sötmen och förtorkar den till sirapskonsistensen. Tappning på träden sker under några månader i slutet av vintern / våren, och den arbetsintensiva processen står delvis för det höga priset på ren lönnsirap. Dessutom tar det cirka 40 liter sap för att göra en gallon lönnsirap.
Detta lönnsirap ersättning recept resulterar i grunden i en lös karamelsås smakad med lönn extrakt. Medan det inte kan stå för lönnsirap i bakverk gör det en bra frukost sirap.
Vad du behöver
- 1/2 kopp granulärt socker
- 1 kopp
- brunt socker , fast packat
- 1 kopp kokande vatten
- 1 tsk
- Smör
- 1 tesked lönn extrakt eller
- vanilj extrakt
Hur man gör det
- Spred det granulerade sockret i ett jämnt lager i en stor stekpanna. Koka upp den över medium värme tills den börjar smälta och bli brun. Vrid långsamt pannan eller använd en silikon- eller träspatel för att försiktigt kasta det flytande sockret från kanterna till sig själv i mitten. Dra av pannan av värmen så snart sockret blir en gult vätska.
- Tillsätt det bruna sockret i en tung kastrull. Häll det kokande vattnet över det och låt det lösa upp utan omrörning.
- Tillsätt det karamelliserade vita sockret till det smälta bruna sockret i kastrullen. Simma, rör om ofta tills blandningen tjocknar till sirapskonsistensen.
- Ta av pannan från värmen och vispa i smöret och lönn eller vanilj extrakt.
Tips och variationer
Även om detta är ett grundläggande recept, finns det några saker att tänka på när det gäller karamelliserande socker. Du måste titta på det karamelliserande sockret noggrant eftersom det kan gå från önskvärt brunt till oupphörligt bränt på några sekunder. Du bör också bära ugnsvuden när du arbetar med kokande socker för att undvika särskilt smärtsamma förbränningar.
Hemlagad lönnsirap kan lagras i kylskåpet i upp till två veckor. Varm såsen till rumstemperatur (eller mer) innan det serveras, eftersom det blir för tjockt att hälla rakt ur kylskåpet.
I bakning lägger lönnsirap både sötma och fukt till degar och smeten. Även om du inte kan använda denna ersättare i stället för lönnsirap i bakningsrecept, kan du göra några justeringar av ditt bakade goda recept för att efterlikna smak och effekter av lönnsirap. Du måste öka sockret till 1 kopp för varje 3/4 kopp lönnsirap som krävs i receptet och tillsätt en extra 3 msk vätska för varje kopp socker du slutar använda. Bakpulver bör minskas med 1/4 tsk för varje kopp socker, eftersom det är mindre surt än lönnsirap. Honung, melass, agave nektar och majssirap kan alla ersättas (1 till 1) för lönnsirap i recept, men varje lägger till en annan smak.
Alternativ till Maple Syrup
Maple sirap är inte den enda topping för frukost behandlar-det finns andra läckra sätt att skapa en sirap för att drizzle över pannkakor, våfflor eller franska toast.
Ta din familj favorit sylt eller gelé och laga den med lite vatten tills det är en jämn konsistens. Du kan följa samma förfarande med fruktjuice (utan tillsats av vatten) och laga försiktigt vätskan tills den blir tjock. Om du har fräsch eller frusen frukt till hands, lägg en handfull i en kastrull med lite socker och vatten och koka, rör om tills sirap bildas. För en dekadent behandla, dra ut Nutella eller glass toppings-choklad sås, karamell, smörgås toppad, vispgrädde-ingen kommer även att sakna lönnsirap!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 79 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Natrium | 4 mg |
| kolhydrater | 20 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |