Du kommer inte att sakna den faktiska köttdelen av denna grillade portobello-burgare eftersom den är laddad med hälsosamma fördelar och fylld med smak.
Gjord med garlicky grillade portobello svampdrycker, en söt och salig rostad rödpeppar, tapenad, färsk mozzarellaost, skarp baby spinat och söt balsamfruktglas och staplade mellan två halvor av en rostad brioche-bulle, denna smörgås är inget skämt.
Vad du behöver
- För Portobello-svamparna:
- 2 portobello kepsar, gyllor rengjorda
- 1 msk. olivolja
- 1 msk. balsamvinäger
- 1/2 tsk. Dijon senap
- 1/4 tsk. vitlökspulver
- 1/4 tsk. salt-
- 1/4 tsk. peppar
- För den rostade rödpipen Tapenade:
- 1/2 kopp rostade paprikor
- 1/2 msk. olivolja
- 1 nypa salt
- saften från 1 citron kil
- 1/4 tsk. hackad vitlök
- 1/4 msk. råsocker
- För smörgåsar:
- 1 brioche bun
- 2 grillade portobello kepsar
- några skivor färsk mozzarella
- 1 handfull baby spenat löv
- 1/2 msk. balsamisk drizzle
Hur man gör det
--- FÖR PORTOBELLO MUSHROOMS ---
- I en liten skål, vispa ihop olivolja, balsamvinäger, senap, salt, peppar och vitlökspulver. Borsta båda sidorna av varje portobello svampdräkt med marinaden och låt sitta i minst 20 minuter.
- Grill marinerade portobello kepsar i några minuter på varje sida tills svampen är öm och kokad genom. Avsätta.
--- FÖR DEN ROASTED RED PEPPER TAPENADE ---
- Tillsätt den rostade paprika, olivolja, salt, citronsaft, socker och vitlök till en mixer och puls tills den är jämn. Avsätta.
--- FÖR SANDWICH ---
- Skär brioche bun i halv och rostat bröd. Smörja den rostade rödpepparens tapenad på bottenhalvan av den rostade briocheen, lägg sedan till mozzarella, spenat, grillade portobello-kepsar och balsamikolja. Servera omedelbart.